Semis de safran.

Safran sativum : description de la plante et son utilisation

Le safran sativum est une plante herbacée vivace, atteignant 20 cm de haut, qui appartient à la famille des iris. Il a un bulbe sphérique, recouvert de restes secs et allongés de gaines de feuilles fibreuses et maillées. Les feuilles basales sont étroites-linéaires, entourées de gaines membraneuses et apparaissent simultanément avec les fleurs. Après la floraison, ils s'allongent et restent tout l'hiver jusqu'au printemps.

Le safran fleurit en septembre et dans les régions du sud en octobre-novembre. Les fleurs sont violettes, situées sur de courtes tiges, avec un parfum agréable. Un bulbe produit deux ou trois fleurs, mais aucune graine n'est produite. La plante est répandue en Azerbaïdjan, dans le Caucase du Nord et en Asie centrale, et est également utilisée dans la cuisine, la médecine et l'industrie textile.

Le safran pousse sur les pentes rocheuses ensoleillées des landes et le long des routes, et est l'une des plus anciennes plantes cultivées. En Russie, il est cultivé en Transcaucasie et en Asie centrale, multiplié par bulbes. Les stigmates de fleurs sont utilisés dans la cuisine orientale comme assaisonnement pour divers plats, tels que le pilaf, le bozbash et autres. Le safran a des propriétés conservatrices et épicées. Les aliments préparés avec cette plante se conservent bien pendant plusieurs jours. Le colorant obtenu à partir des stigmates de safran est utilisé pour teindre les tissus de lin, de coton et de laine, ainsi que dans l'industrie alimentaire pour teinter les crèmes, les glaces, les crèmes et les marmelades.

Les stigmates des fleurs de safran sont utilisés en médecine comme matière première médicinale. Ils contiennent une grande quantité de matières colorantes, ainsi que de la crocine, des caroténoïdes, des flavonoïdes, des vitamines Bi, B2, des huiles grasses, des substances azotées, du sucre, des cendres, du calcium et du potassium. Les préparations de safran ont des effets cardiaques, diurétiques, antiseptiques et anticonvulsivants. Ils sont utilisés pour traiter diverses maladies du sang (leucémie, etc.) et comme analgésique. Une infusion aqueuse de la plante a trouvé une large application pour le traitement de l'angine de poitrine, des maladies fonctionnelles du cœur et des reins. C'est un bon diurétique et anti-inflammatoire qui peut également aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.

De plus, le safran sativum possède des propriétés antioxydantes qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le développement de certaines maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Les stigmates du safran peuvent également contribuer à améliorer votre humeur et à réduire l’anxiété et la dépression.

Cependant, il ne faut pas abuser du safran et ne l’utiliser qu’après avoir consulté un médecin ou un professionnel expérimenté. À forte dose, le safran peut être toxique et provoquer des effets secondaires tels que des étourdissements, des nausées et des vomissements, ainsi que des réactions allergiques.

En général, le safran sativum est une plante précieuse dotée de nombreuses propriétés bénéfiques et d’un large éventail d’utilisations. Il est utilisé dans la cuisine, en médecine et dans les textiles, et peut avoir des effets bénéfiques sur la santé s'il est utilisé correctement et avec modération.