Safransaat.

Safran sativum: Beschreibung der Pflanze und ihrer Verwendung

Saffron sativum ist eine mehrjährige, bis zu 20 cm hohe, krautige Pflanze, die zur Familie der Schwertliliengewächse gehört. Es hat eine kugelförmige Knolle, die mit trockenen, länglichen, netzfaserigen Resten von Blattscheiden bedeckt ist. Die Grundblätter sind schmal-linealisch, von häutigen Scheiden umgeben und erscheinen gleichzeitig mit den Blüten. Nach der Blüte verlängern sie sich und bleiben den ganzen Winter bis zum Frühjahr bestehen.

Safran blüht im September und in den südlichen Regionen von Oktober bis November. Die Blüten sind violett, stehen auf kurzen Stielen und verströmen einen angenehmen Duft. Eine Knolle bringt zwei oder drei Blüten hervor, aber es werden keine Samen gebildet. Die Pflanze ist in Aserbaidschan, im Nordkaukasus und in Zentralasien weit verbreitet und wird auch in der Küche, in der Medizin und in der Textilindustrie eingesetzt.

Safran wächst an sonnigen Felshängen von Heideflächen und entlang von Straßen und ist eine der ältesten Kulturpflanzen. In Russland wird es in Transkaukasien und Zentralasien angebaut und durch Knollen vermehrt. Blumennarben werden in der orientalischen Küche als Gewürz für verschiedene Gerichte wie Pilaw, Bozbash und andere verwendet. Safran hat konservierende und würzige Eigenschaften. Mit dieser Pflanze zubereitete Speisen sind viele Tage haltbar. Der aus Safrannarben gewonnene Farbstoff wird zum Färben von Leinen-, Baumwoll- und Wollstoffen sowie in der Lebensmittelindustrie zum Tönen von Cremes, Eiscreme, Sahne und Marmelade verwendet.

Die Narben von Safranblüten werden in der Medizin als medizinischer Rohstoff verwendet. Sie enthalten eine große Menge an Farbstoffen sowie Crocin, Carotinoide, Flavonoide, Vitamine Bi, B2, fettes Öl, stickstoffhaltige Substanzen, Zucker, Asche, Kalzium und Kalium. Safranpräparate wirken herzwirksam, harntreibend, antiseptisch und krampflösend. Sie werden zur Behandlung verschiedener Blutkrankheiten (Leukämie etc.) und als Schmerzmittel eingesetzt. Eine wässrige Infusion der Pflanze hat breite Anwendung zur Behandlung von Angina pectoris, funktionellen Erkrankungen des Herzens und der Nieren, gefunden. Es ist ein gutes Diuretikum und entzündungshemmend, das auch zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen kann.

Darüber hinaus verfügt Safran sativum über antioxidative Eigenschaften, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und die Entstehung bestimmter Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Safrannarben können auch dazu beitragen, Ihre Stimmung zu verbessern und Angstzustände und Depressionen zu reduzieren.

Allerdings sollten Sie Safran nicht übermäßig verwenden und es nur nach Rücksprache mit einem Arzt oder einem erfahrenen Fachmann verwenden. In großen Dosen kann Safran giftig sein und Nebenwirkungen wie Schwindel, Übelkeit und Erbrechen sowie allergische Reaktionen hervorrufen.

Im Allgemeinen ist Safran sativum eine wertvolle Pflanze mit vielen wohltuenden Eigenschaften und einem breiten Anwendungsspektrum. Es wird in der Küche, in der Medizin und in Textilien verwendet und kann bei richtiger und maßvoller Anwendung gesundheitliche Vorteile haben.