El queso brie mató al rey Luis XVI.

El brie es el queso francés blando más popular y se considera real. Está elaborado con leche de vaca no pasteurizada. El diámetro de las ruedas de queso es pequeño: hasta 50 centímetros y la altura es de unos 5 centímetros. Se trata de un queso tierno, por lo que su masa es fluida. No se puede cortar con cuchillo, eso es imposible. El interior de este producto es de un delicado color crema y el exterior tiene una costra blanca y mohosa. Tiene un excelente sabor brillante y, al mismo tiempo, delicado, con notas de avellana.

Desafortunadamente, no se sabe cómo se inventó la receta de esta obra maestra culinaria. Pero las primeras menciones provienen de la Edad Media. Generalmente se acepta que la popularidad de Brie se basó en la proximidad de Meaux, donde se formó, con París, el centro de la moda y la gastronomía. Incluso el rey Luis XVI estaba loco por este queso tierno. Se rumorea que en 1789, tras el estallido de los levantamientos, este rey no huyó de Francia, sino que sucumbió a la tentación de probar por última vez su manjar favorito: Varennes Brie. Fue en Varen donde fue arrestado y poco después ejecutado.

Pero no en vano Brie recibió su título: "la delicadeza de los reyes". Lo admiraban:

1. Blanchet Navarskaya,
2. Reina Margo,
3. Carlomagno,
4. el rey Felipe Augusto,
5. Carlos de Orleans
6. Condesa de Champaña,
7. Enrique 4.

Lo consideraban uno de los platos más exquisitos.

Como muchos quesos, esta variedad se distingue por su grado de maduración.

1. Si el producto es joven, entonces su sabor es suave, cremoso, el grosor de la rueda de queso es de 5 centímetros.
2. Un producto maduro madura más tiempo, es más denso y, en consecuencia, el grosor del círculo es menor. También tiene un sabor más picante y picante.

El queso brie se consume en cualquier época del año, en cualquier día festivo o todos los días. Antes de su uso conviene conservarlo durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Es perfecto como aperitivo para todos los vinos, tanto de uva como de fruta, blancos y tintos.

El brie es un queso caro porque se elabora a mano. Aunque el proceso de producción no difiere mucho de la preparación de todos los demás productos lácteos. La leche traída de diferentes provincias se calienta hasta separar el suero, luego se sala y madura en bodegas.

Existen varios tipos de Brie:

1. de Mo.
2. de Coulommier.
3. de Meulen.

Este producto lácteo gourmet sólo se produce en Francia ya que tiene el estatus de denominación protegida. Pero su popularidad atormenta a los estafadores que intentan por todos los medios llenar el mercado con falsificaciones de baja calidad.