Сир Брі занапастив короля Людовіка 16-го.

Брі - це найбільш популярний м'який французький сир, який вважається королівським. Виробляють його із непастеризованого коров'ячого молока. Діаметр сирних кіл невеликий – до 50 сантиметрів, а висота – близько 5 сантиметрів. Це м'який сир, тому його текуча маса. Його не ріжуть ножем, це неможливо. Усередині цей продукт ніжного кремового кольору, а зовні – біла пліснява кірка. Він має чудовий яскравий і, в той же час, делікатний смак, з нотками лісових горіхів.

На жаль, невідомо, як вигадали рецепт приготування цього кулінарного шедевра. Але перші згадки про нього виходять із середньовіччя. Вважають, що популярність Брі була заснована на близькості містечка Мо, де він готувався, до Парижа – центру моди та кулінарії. Навіть король Людовік 16 був просто без розуму від цього м'якого сиру. Ходять чутки, що в 1789 після початку повстань цей король не втік з Франції, а піддався спокусі востаннє випробувати улюблені ласощі: Варенський Брі. Саме у Варені його було заарештовано, а трохи пізніше страчено.

Але не просто так Брі отримав своє звання – «вишукування королів». Ним захоплювалися:

1. Бланшет Наварська,
2. королева Марго,
3. Карл Великий,
4. король Філіп Август,
5. Шарль Орлеанський,
6. графиня Шампанська,
7. Генріх 4.

Вони вважали його однією з найвишуканіших страв.

Як і багато сирів цей різновид розрізняють за ступенем зрілості.

1. Якщо продукт молодий, його смак м'який, вершковий, товщина сирного кола 5 сантиметрів.
2. Зрілий продукт довше визріває, він щільніший, а товщина кола відповідно менша. А ще він відрізняється гострішим і пікантнішим смаком.

Сир Брі вживають будь-якої пори року, на будь-які свята або повсякденно. Перед вживанням слід потримати близько півгодини при кімнатній температурі. Він відмінно підходить як закуска до всіх вин і виноградних, і фруктових, білих і червоних.

Брі виходить дорогим сиром, тому що його роблять вручну. Хоча процес виробництва особливо не відрізняється від приготування решти молочних продуктів. Молоко, що привозиться з різних провінцій, нагрівають до відділення сироватки, потім солять і визрівають у льохах.

Існує кілька видів Брі:

1. де Мо.
2. де Кулом'є.
3. де Мелен.

Цей вишуканий молочний продукт виробляється лише у Франції, оскільки він удостоєний статусу захищеної назви. Але його популярність не дає шахраям спокою і всіляко намагаються наповнити ринок неякісними підробками.