Brie-kaas doodde koning Lodewijk op de 16e.

Brie is de populairste zachte Franse kaas, die als koninklijk wordt beschouwd. Het is gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. De diameter van de kaaswielen is klein - tot 50 centimeter, en de hoogte is ongeveer 5 centimeter. Dit is een zachte kaas, dus de massa is vloeibaar. Het kan niet met een mes worden gesneden, dat is onmogelijk. De binnenkant van dit product heeft een delicate crèmekleur en de buitenkant heeft een witte, beschimmelde korst. Het heeft een uitstekende heldere en tegelijkertijd delicate smaak, met tonen van hazelnoten.

Helaas is niet bekend hoe het recept voor dit culinaire meesterwerk is uitgevonden. Maar de eerste vermeldingen ervan stammen uit de Middeleeuwen. Het is algemeen aanvaard dat de populariteit van Brie gebaseerd was op de nabijheid van Meaux, waar hij trainde, tot Parijs, het centrum van mode en gastronomie. Zelfs koning Lodewijk 16 was gewoonweg dol op deze zachte kaas. Het gerucht gaat dat deze koning in 1789, na het uitbreken van de opstanden, Frankrijk niet ontvluchtte, maar bezweek voor de verleiding om nog een laatste keer zijn favoriete delicatesse te proberen: Varennes Brie. Het was in Varen dat hij werd gearresteerd en even later geëxecuteerd.

Maar het was niet voor niets dat Brie zijn titel ontving: 'de delicatesse van koningen'. Ze bewonderden hem:

1. Blanchet Navarskaja,
2. Koningin Margo,
3. Karel de grote,
4. Koning Filips Augustus,
5. Charles van Orleans
6. Gravin van Champagne,
7. Hendrik 4.

Ze beschouwden het als een van de meest voortreffelijke gerechten.

Zoals veel kazen onderscheidt deze variëteit zich door de mate van rijpheid.

1. Als het product jong is, is de smaak zacht en romig, de dikte van het kaaswiel is 5 centimeter.
2. Een volwassen product rijpt langer, het is dichter en de dikte van de cirkel is overeenkomstig kleiner. Het heeft ook een scherpere en pikantere smaak.

Brie-kaas wordt op elk moment van het jaar, op elke feestdag of elke dag geconsumeerd. Vóór gebruik moet het ongeveer een half uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is perfect als aperitief voor alle wijnen, zowel druiven als fruit, wit en rood.

Brie is een dure kaas omdat hij met de hand wordt gemaakt. Al verschilt het productieproces niet bepaald van de bereiding van alle andere zuivelproducten. Melk die uit verschillende provincies wordt aangevoerd, wordt verwarmd totdat de wei wordt gescheiden, vervolgens gezouten en gerijpt in kelders.

Er zijn verschillende soorten Brie:

1. de Mo.
2. de Coulommier.
3. de Meulen.

Dit gastronomische zuivelproduct wordt alleen in Frankrijk geproduceerd omdat het een beschermde status heeft. Maar de populariteit ervan achtervolgt oplichters en ze proberen op alle mogelijke manieren de markt te vullen met namaakproducten van lage kwaliteit.