Ser Brie zabił króla Ludwika XVI.

Brie to najpopularniejszy miękki ser francuski, uznawany za królewski. Produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego. Średnica kół serowych jest niewielka - do 50 centymetrów, a wysokość około 5 centymetrów. Jest to ser miękki, więc jego masa jest płynna. Nie można go przeciąć nożem, to niemożliwe. Wnętrze tego produktu ma delikatny kremowy kolor, a na zewnątrz ma białą spleśniałą skórkę. Ma doskonały jasny, a jednocześnie delikatny smak, z nutami orzechów laskowych.

Niestety nie wiadomo, w jaki sposób powstał przepis na to kulinarne arcydzieło. Jednak pierwsze wzmianki o nim pochodzą ze średniowiecza. Powszechnie przyjmuje się, że popularność Brie wynikała z bliskości Meaux, gdzie się szkolił, do Paryża, centrum mody i gastronomii. Nawet król Ludwik 16 po prostu oszalał na punkcie tego miękkiego sera. Plotka głosi, że w 1789 roku, po wybuchu powstań, król ten nie uciekł z Francji, lecz uległ pokusie, aby po raz ostatni spróbować swojego ulubionego przysmaku: Varennes Brie. To właśnie w Varen został aresztowany i nieco później stracony.

Ale nie bez powodu Brie otrzymał swój tytuł – „przysmak królów”. Podziwiali go:

1. Blanchet Nawarska,
2. Królowa Margo,
3. Karol Wielki,
4. Król Filip August,
5. Karola Orleańskiego
6. Hrabina Szampanii,
7. Henryk 4.

Uważali ją za jedną z najbardziej wykwintnych potraw.

Podobnie jak wiele serów, odmiana ta wyróżnia się stopniem dojrzałości.

1. Jeśli produkt jest młody, jego smak jest miękki, kremowy, grubość koła serowego wynosi 5 centymetrów.
2. Dojrzały produkt dojrzewa dłużej, jest gęstszy, a grubość krążka jest odpowiednio mniejsza. Ma również ostrzejszy i pikantny smak.

Ser Brie spożywa się o każdej porze roku, w każde święto lub na co dzień. Przed użyciem należy go przechowywać przez około pół godziny w temperaturze pokojowej. Doskonale sprawdza się jako zakąska do wszelkich win, zarówno gronowych, jak i owocowych, białych i czerwonych.

Brie jest drogim serem, ponieważ jest wytwarzany ręcznie. Chociaż proces produkcji nie różni się szczególnie od przygotowania wszystkich innych produktów mlecznych. Mleko przywożone z różnych województw podgrzewa się do momentu oddzielenia serwatki, następnie soli i dojrzewa w piwnicach.

Istnieje kilka rodzajów Brie:

1. próbny.
2. de Coulommiera.
3. de Meulena.

Ten wyśmienity produkt mleczny jest produkowany wyłącznie we Francji ze względu na chroniony status nazwy. Ale jego popularność prześladuje oszustów, którzy na wszelkie możliwe sposoby starają się wypełnić rynek podróbkami niskiej jakości.