Brie peyniri Kral 16. Louis'i öldürdü.

Brie, kraliyet olarak kabul edilen en popüler yumuşak Fransız peyniridir. Pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır. Peynir tekerleklerinin çapı küçüktür - 50 santimetreye kadar ve yüksekliği yaklaşık 5 santimetredir. Bu yumuşak bir peynir olduğundan kütlesi akışkandır. Bıçakla kesilmesi mümkün değil, mümkün değil. Bu ürünün içi narin krem ​​renginde olup, dışı beyaz küflü bir kabuğa sahiptir. Fındık notalarıyla mükemmel bir parlaklığa ve aynı zamanda hassas bir tada sahiptir.

Ne yazık ki bu mutfak şaheserinin tarifinin nasıl icat edildiği bilinmiyor. Ancak bundan ilk sözler Orta Çağ'dan geliyor. Brie'nin popülaritesinin, eğitim aldığı Meaux'nun moda ve gastronomi merkezi Paris'e yakınlığından kaynaklandığı genel kabul görüyor. Kral Louis 16 bile bu yumuşak peynire deli oluyordu. Söylentiye göre, 1789'da ayaklanmaların patlak vermesinden sonra bu kral Fransa'dan kaçmadı, ancak en sevdiği lezzeti son kez deneme cazibesine yenik düştü: Varennes Brie. Tutuklandığı ve kısa bir süre sonra idam edildiği yer Varen'deydi.

Ancak Brie'nin "kralların inceliği" unvanını alması boşuna değildi. Ona hayran kaldılar:

1. Blanchet Navarskaya,
2. Kraliçe Margo,
3. Şarlman,
4. Kral Philip Augustus,
5. Charles d'Orléans
6. Şampanya Kontesi,
7. Henri 4.

Bunu en seçkin yemeklerden biri olarak görüyorlardı.

Pek çok peynir gibi bu çeşit de olgunluk derecesine göre farklılık gösterir.

1. Ürün gençse tadı yumuşak, kremsidir, peynir çarkının kalınlığı 5 santimetredir.
2. Olgun bir ürün daha uzun süre olgunlaşır, daha yoğundur ve buna bağlı olarak dairenin kalınlığı da daha küçüktür. Aynı zamanda daha keskin ve keskin bir tada sahiptir.

Brie peyniri yılın herhangi bir zamanında, herhangi bir tatilde veya her gün tüketilir. Kullanmadan önce yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bekletilmelidir. Üzüm ve meyve, beyaz ve kırmızı tüm şaraplar için meze olarak mükemmeldir.

Brie elle yapıldığı için pahalı bir peynirdir. Her ne kadar üretim süreci diğer tüm süt ürünlerinin hazırlanmasından özellikle farklı olmasa da. Farklı illerden getirilen sütler, peynir altı suyu ayrılana kadar ısıtılıyor, ardından tuzlanıp mahzenlerde olgunlaştırılıyor.

Brie'nin birkaç türü vardır:

1. de Mo.
2. de Coulomier.
3. de Meulen.

Bu gurme süt ürünü, koruma statüsüne sahip olduğundan yalnızca Fransa'da üretilmektedir. Ancak popülaritesi dolandırıcıları rahatsız ediyor ve pazarı düşük kaliteli sahte ürünlerle doldurmak için mümkün olan her yolu deniyorlar.