Brie-juusto tappoi kuningas Louis 16.

Brie on suosituin pehmeä ranskalainen juusto, jota pidetään kuninkaallisena. Se on valmistettu pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Juustopyörien halkaisija on pieni - jopa 50 senttimetriä ja korkeus noin 5 senttimetriä. Tämä on pehmeä juusto, joten sen massa on juoksevaa. Sitä ei voi leikata veitsellä, se on mahdotonta. Tämän tuotteen sisäpuoli on herkän kermanvärinen, ja ulkopuolella on valkoinen homeinen kuori. Siinä on erinomainen kirkas ja samalla herkkä maku, jossa on hasselpähkinöitä.

Valitettavasti ei tiedetä, kuinka tämän kulinaarisen mestariteoksen resepti keksittiin. Mutta ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin keskiajalta. On yleisesti hyväksyttyä, että Brien suosio perustui Meaux'n, jossa hän harjoitteli, läheisyyteen Pariisiin, muodin ja gastronomian keskukseen. Jopa kuningas Louis 16 oli yksinkertaisesti hulluna tähän pehmeään juustoon. Huhutaan, että vuonna 1789, kansannousujen puhkeamisen jälkeen, tämä kuningas ei paennut Ranskasta, vaan antautui kiusaukselle kokeilla suosikkiherkkuaan viimeisen kerran: Varennes Brie. Hänet pidätettiin Varenissa ja teloitettiin vähän myöhemmin.

Mutta ei turhaan Brie saanut arvonimeään - "kuninkaiden herkku". He ihailivat häntä:

1. Blanchet Navarskaya,
2. Kuningatar Margo,
3. Kaarle Suuri,
4. Kuningas Philip Augustus,
5. Charles d'Orléans
6. Samppanjan kreivitär,
7. Henri 4.

He pitivät sitä yhtenä hienoimmista ruoista.

Kuten monet juustot, tämä lajike erottuu kypsyysasteestaan.

1. Jos tuote on nuori, sen maku on pehmeä, kermainen, juustopyörän paksuus on 5 senttimetriä.
2. Kypsä tuote kypsyy pidempään, se on tiheämpää ja ympyrän paksuus on vastaavasti pienempi. Sillä on myös terävämpi ja pikantinen maku.

Brie-juustoa syödään mihin aikaan vuodesta tahansa, vapaapäivinä tai joka päivä. Ennen käyttöä sitä tulee säilyttää noin puoli tuntia huoneenlämmössä. Se sopii erinomaisesti alkuruoaksi kaikille viineille, sekä rypäle- että hedelmä-, valko- ja punaviineille.

Brie on kallis juusto, koska se valmistetaan käsin. Vaikka tuotantoprosessi ei eroa erityisesti kaikkien muiden maitotuotteiden valmistuksesta. Eri maakunnista tuotua maitoa kuumennetaan, kunnes hera erotetaan, sitten suolataan ja kypsytetään kellareissa.

Brie-tyyppejä on useita:

1. de Mo.
2. de Coulommier.
3. de Meulen.

Tätä gourmet-maitotuotetta valmistetaan vain Ranskassa, koska sillä on suojattu nimitys. Mutta sen suosio kummittelee huijareita ja he yrittävät kaikin mahdollisin tavoin täyttää markkinat heikkolaatuisilla väärennöksillä.