Triglicéridos

Un triglicérido suele ser una grasa de cadena larga que se encuentra en la mayoría de los aceites y grasas vegetales y animales de origen natural. Estas grasas son esenciales para la salud celular debido a su capacidad para almacenar energía. Como otras grasas, los glicéridos están más disponibles en su sal (palmitato, oleato o estearato) porque las formas neutras (oleum, palmolaptona) son menos solubles en agua. Los glicéridos puros pueden cristalizar con un cambio de volumen significativo cuando se calientan, por lo que generalmente se mezclan con aceites para darle cierta consistencia a la mezcla.