Trigliceridi

Un trigliceride è tipicamente un grasso a catena lunga presente nella maggior parte degli oli e dei grassi vegetali e animali presenti in natura. Questi grassi sono essenziali per la salute cellulare grazie alla loro capacità di immagazzinare energia. Come altri grassi, i gliceridi sono più disponibili nel loro sale (palmitato, oleato o stearato) perché le forme neutre (oleum, palmolaptone) sono meno solubili in acqua. I gliceridi puri possono cristallizzare con notevoli variazioni di volume quando riscaldati, quindi vengono solitamente miscelati con oli per conferire alla miscela una certa consistenza.