Triglyserider

Et triglyserid er vanligvis et langkjedet fett som finnes i de fleste naturlig forekommende plante- og animalske oljer og fett. Disse fettene er avgjørende for cellulær helse på grunn av deres evne til å lagre energi. Som andre fettstoffer er glyserider mer tilgjengelige i saltet deres (palmitat, oleat eller stearat) fordi de nøytrale formene (oleum, palmolapton) er mindre løselige i vann. Rene glyserider kan krystallisere med betydelig volumendring når de varmes opp, så de blandes vanligvis med oljer for å gi blandingen en viss konsistens.