Trigliseridlər

Bir trigliserid adətən təbii olaraq meydana gələn əksər bitki və heyvan yağlarında və yağlarda olan uzun zəncirli bir yağdır. Bu yağlar enerji saxlamaq qabiliyyətinə görə hüceyrə sağlamlığı üçün vacibdir. Digər yağlar kimi, qliseridlər də duzlarında (palmitat, oleat və ya stearat) daha çox olur, çünki neytral formalar (oleum, palmolapton) suda daha az həll olunur. Təmiz qliseridlər qızdırıldıqda əhəmiyyətli həcm dəyişikliyi ilə kristallaşa bilər, buna görə də qarışığa müəyyən bir tutarlılıq vermək üçün adətən yağlarla qarışdırılır.