Triglycerider

En triglycerid är vanligtvis ett långkedjigt fett som finns i de flesta naturligt förekommande växt- och animaliska oljor och fetter. Dessa fetter är viktiga för cellulär hälsa på grund av deras förmåga att lagra energi. Liksom andra fetter är glycerider mer tillgängliga i deras salt (palmitat, oleat eller stearat) eftersom de neutrala formerna (oleum, palmolapton) är mindre lösliga i vatten. Rena glycerider kan kristallisera med betydande volymförändringar vid upphettning, så de blandas vanligtvis med oljor för att ge blandningen en viss konsistens.