Triglyceride

Ein Triglycerid ist typischerweise ein langkettiges Fett, das in den meisten natürlich vorkommenden pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten vorkommt. Diese Fette sind aufgrund ihrer Fähigkeit, Energie zu speichern, für die Zellgesundheit unerlässlich. Wie andere Fette sind Glyceride in ihrem Salz (Palmitat, Oleat oder Stearat) besser verfügbar, da die neutralen Formen (Oleum, Palmolapton) in Wasser weniger löslich sind. Reine Glyceride können beim Erhitzen unter erheblicher Volumenänderung kristallisieren, daher werden sie meist mit Ölen vermischt, um der Mischung eine bestimmte Konsistenz zu verleihen.