トリグリセリド

トリグリセリドは、通常、ほとんどの天然の植物および動物の油脂に含まれる長鎖脂肪です。これらの脂肪はエネルギーを蓄える能力があるため、細胞の健康にとって不可欠です。他の脂肪と同様に、グリセリドは塩（パルミチン酸塩、オレイン酸塩、またはステアリン酸塩）でより多く利用できます。これは、中性の形（発煙硫酸塩、パルモラプトン）は水に溶けにくいためです。純粋なグリセリドは、加熱すると結晶化して体積が大きく変化する可能性があるため、通常、混合物に一定の粘稠度を与えるために油と混合されます。