Trigliserida

Trigliserida biasanya merupakan lemak rantai panjang yang ditemukan di sebagian besar minyak dan lemak nabati dan hewani. Lemak ini penting untuk kesehatan sel karena kemampuannya menyimpan energi. Seperti lemak lainnya, gliserida lebih banyak tersedia dalam garamnya (palmitat, oleat, atau stearat) karena bentuk netralnya (oleum, palmolapton) kurang larut dalam air. Gliserida murni dapat mengkristal dengan perubahan volume yang signifikan ketika dipanaskan, sehingga biasanya dicampur dengan minyak untuk memberikan konsistensi tertentu pada campuran.