Trigliceridek

A triglicerid jellemzően egy hosszú láncú zsír, amely a legtöbb természetben előforduló növényi és állati olajban és zsírban található. Ezek a zsírok elengedhetetlenek a sejtek egészségéhez, mivel képesek energiát raktározni. Más zsírokhoz hasonlóan a gliceridek is jobban hozzáférhetők sójukban (palmitát, oleát vagy sztearát), mivel a semleges formák (óleum, palmolapton) kevésbé oldódnak vízben. A tiszta gliceridek hevítéskor jelentős térfogatváltozással kristályosodhatnak, ezért általában olajokkal keverik össze, hogy a keverék bizonyos állagot kapjon.