Триглицериды

Триглицерид — это обычно длинноцепочечный жир, который присутствует в большинстве природных растительных и животных масел и жиров. Эти жиры необходимы для здоровья клеток благодаря их способности накапливать энергию. Как и другие жиры, глицериды более доступны в своей соли (пальмитат, олеат или стеарат), поскольку нейтральные формы (олеум, пальмоляптон) менее растворимы в воде. Чистые глицериды могут кристаллизоваться со значительным изменением объема при нагревании, поэтому их обычно смешивают с маслами для придания смеси определенной консистенции.