Trigliseritler

Bir trigliserit tipik olarak çoğu doğal olarak oluşan bitkisel ve hayvansal sıvı ve katı yağlarda bulunan uzun zincirli bir yağdır. Bu yağlar, enerji depolama yeteneklerinden dolayı hücresel sağlık için gereklidir. Diğer yağlar gibi gliseritler de tuzlarında (palmitat, oleat veya stearat) daha fazla bulunur çünkü nötr formları (oleum, palmolapton) suda daha az çözünür. Saf gliseritler ısıtıldığında önemli hacim değişiklikleriyle kristalleşebilir, bu nedenle karışıma belirli bir kıvam kazandırmak için genellikle yağlarla karıştırılırlar.