Cyclamate (Cyclamate)

Le cyclamate est un cyclamate de sodium ou de calcium qui a un goût beaucoup plus sucré que le sucre et, contrairement à la saccharine, résiste à la chaleur. Jusqu'en 1969, les cyclamates étaient utilisés dans l'industrie alimentaire comme édulcorant, mais leur utilisation a ensuite été abandonnée car on soupçonnait qu'ils pouvaient provoquer le cancer chez l'homme.

Cyclamate : description, historique et application

Le cyclamate est un édulcorant utilisé dans l'industrie alimentaire pour remplacer le sucre. Il a été découvert en 1937 par le chimiste américain Michael Sulzer, qui a accidentellement découvert son goût sucré. Le cyclamate de sodium ou de calcium a un goût nettement plus sucré que le sucre et diffère de la saccharine en ce qu'il est thermostable.

Jusqu'en 1969, les cyclamates étaient utilisés dans l'industrie alimentaire comme édulcorant, mais leur utilisation a ensuite été abandonnée car on soupçonnait qu'ils pouvaient provoquer le cancer chez l'homme. L’utilisation du cyclamate est actuellement interdite dans la plupart des pays du monde, notamment aux États-Unis, au Canada, dans l’Union européenne et en Australie.

Cependant, le cyclamate est encore utilisé dans certains pays comme la Chine, le Mexique et l’Inde. En Chine, par exemple, le cyclamate est utilisé en combinaison avec d’autres édulcorants tels que la saccharine et le sucralose pour créer des boissons et des aliments faibles en calories.

De plus, le cyclamate peut être utilisé dans les médicaments. Par exemple, la cyclizine, une substance médicinale aux propriétés antihistaminiques, est utilisée pour prévenir ou réduire les nausées et les vomissements en cas de mal des transports, d'étourdissements, de maladies de l'oreille interne et de faiblesse postopératoire. Il est prescrit en interne et est produit sous le nom commercial Valoid. Cependant, comme pour tout médicament, des effets secondaires tels que somnolence et étourdissements peuvent survenir.

En conclusion, le cyclamate est un édulcorant utilisé dans certains pays dans l’industrie agroalimentaire ainsi que dans la pharmacie. Malgré son goût sucré et sa résistance à la chaleur, l’utilisation du cyclamate est interdite dans la plupart des pays du monde en raison du risque possible de cancer chez l’homme. Si vous souhaitez utiliser des édulcorants faibles en calories, consultez votre médecin ou votre diététiste pour déterminer l'option la plus sûre et la meilleure pour vous.

Le cyclamate ou cyclamine est un additif alimentaire artificiel de la classe des monosaccharides. Ajouté aux aliments comme édulcorant artificiel bon marché. Sert d’alternative au sucre naturel.

La principale source de production est le citrate de sodium (plus de 60 %). Et, en règle générale, le sel de potassium du cyclome tat 2-a cetro est isolé - 87 %.

Le cyclamate de sodium a un goût légèrement amer. Il est plus sucré que le sucre ordinaire en raison de la présence de citrate dans