Цикламат (Cyclamate)

Цикламат (Cyclamate) - цикламат натрію або кальцію, які за смаком значно солодші за цукор і на відміну від сахарину стійкі до впливу тепла. До 1969 року цикламати використовувалися в харчовій промисловості як підсолоджувач, проте потім від їх застосування відмовилися, оскільки виникла підозра, що вони можуть викликати розвиток раку у людей.

Цикламат (Cyclamate): опис, історія та застосування

Цикламат (Cyclamate) – це підсолоджувач, який використовується у харчовій промисловості для заміни цукру. Він був відкритий 1937 року американським хіміком Майклом Сульцером, який випадково виявив його солодкий смак. Цикламат натрію або кальцію має значно солодший смак, ніж цукор, і відрізняється від сахарину тим, що стійкий до дії тепла.

До 1969 року цикламати використовувалися в харчовій промисловості як підсолоджувач, проте потім від їх застосування відмовилися, оскільки виникла підозра, що вони можуть викликати розвиток раку у людей. В даний час цикламат заборонений для використання у більшості країн світу, включаючи США, Канаду, Європейський Союз та Австралію.

Однак цикламат все ще використовується в деяких країнах, таких як Китай, Мексика та Індія. У Китаї, наприклад, цикламат використовується у поєднанні з іншими підсолоджувачами, такими як сахарин та сукралоза, для створення низькокалорійних напоїв та продуктів харчування.

Крім того, цикламат може використовуватись у лікарських препаратах. Наприклад, циклізин (cyclizine) - лікарська речовина, що володіє антигістамінними властивостями, застосовується для запобігання або зменшення нудоти та блювання при заколисуванні, запамороченні, захворюваннях внутрішнього вуха та післяопераційної слабкості. Призначається всередину та проводиться під торговою назвою Волоїд (Valoid). Однак, як і за будь-якого лікарського препарату, можуть виникати побічні ефекти, такі як сонливість і запаморочення.

На закінчення цикламат - це підсолоджувач, який використовується в деяких країнах в харчовій промисловості, а також у лікарських препаратах. Незважаючи на його солодкий смак та стійкість до впливу тепла, цикламат заборонений для використання у більшості країн світу через можливий ризик розвитку раку у людей. Якщо ви хочете використовувати низькокалорійні підсолоджувачі, зверніться до лікаря або дієтологи, щоб вибрати найбільш безпечний і підходящий для вас варіант.

Цикламат або цикламін – штучна харчова добавка із класу моносахаридів. Додається в продукти харчування як дешева штучна підсолоджувальна речовина. Служить альтернативою цукру природного походження.

Основне джерело отримання – натрію цитрат (понад 60%). І, як правило, виділяють калієву сіль циклома тат 2-а цетро - 87%.

Цикламата натрію має легкий гіркуватий смак. Вона солодша за звичайний цукор через присутність цитрату в