Κυκλαμικό (Cyclamate)

Το κυκλαμικό είναι ένα κυκλαμικό νάτριο ή ασβέστιο που έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη και, σε αντίθεση με τη σακχαρίνη, είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Μέχρι το 1969, τα κυκλαμικά χρησιμοποιούνταν στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, αλλά στη συνέχεια η χρήση τους εγκαταλείφθηκε λόγω της υποψίας ότι μπορούσαν να προκαλέσουν καρκίνο στον άνθρωπο.

Cyclamate: περιγραφή, ιστορία και εφαρμογή

Το κυκλαμικό είναι ένα γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη. Ανακαλύφθηκε το 1937 από τον Αμερικανό χημικό Michael Sulzer, ο οποίος ανακάλυψε κατά λάθος τη γλυκιά του γεύση. Το κυκλαμικό νάτριο ή ασβέστιο έχει σημαντικά πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη και διαφέρει από τη σακχαρίνη στο ότι είναι σταθερό στη θερμότητα.

Μέχρι το 1969, τα κυκλαμικά χρησιμοποιούνταν στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό, αλλά στη συνέχεια η χρήση τους εγκαταλείφθηκε λόγω της υποψίας ότι μπορούσαν να προκαλέσουν καρκίνο στον άνθρωπο. Το Cyclamate απαγορεύεται επί του παρόντος για χρήση στις περισσότερες χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Αυστραλίας.

Ωστόσο, το κυκλαμικό εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες όπως η Κίνα, το Μεξικό και η Ινδία. Στην Κίνα, για παράδειγμα, το κυκλαμικό χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά όπως η σακχαρίνη και η σουκραλόζη για τη δημιουργία ποτών και τροφίμων με λίγες θερμίδες.

Επιπλέον, το κυκλαμικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φάρμακα. Για παράδειγμα, η κυκλιζίνη, μια φαρμακευτική ουσία με αντιισταμινικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για την πρόληψη ή τη μείωση της ναυτίας και του εμέτου σε περιπτώσεις ναυτίας, ζάλης, παθήσεων του εσωτερικού αυτιού και μετεγχειρητικής αδυναμίας. Συνταγογραφείται εσωτερικά και παράγεται με την εμπορική ονομασία Valoid. Ωστόσο, όπως με κάθε φάρμακο, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες όπως υπνηλία και ζάλη.

Συμπερασματικά, το κυκλαμικό είναι ένα γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες στη βιομηχανία τροφίμων καθώς και στη φαρμακευτική. Παρά τη γλυκιά του γεύση και την αντοχή του στη θερμότητα, το κυκλαμικό έχει απαγορευτεί για χρήση στις περισσότερες χώρες σε όλο τον κόσμο λόγω του πιθανού κινδύνου καρκίνου στους ανθρώπους. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σας για να καθορίσετε την πιο ασφαλή και καλύτερη επιλογή για εσάς.

Το κυκλαμικό ή κυκλαμίνη είναι ένα τεχνητό πρόσθετο τροφίμων από την κατηγορία των μονοσακχαριτών. Προστίθεται στα τρόφιμα ως φθηνό τεχνητό γλυκαντικό. Λειτουργεί ως εναλλακτική λύση στη φυσική ζάχαρη.

Η κύρια πηγή παραγωγής είναι το κιτρικό νάτριο (πάνω από 60%). Και, κατά κανόνα, το άλας καλίου του cyclome tat 2-a cetro απομονώνεται - 87%.

Το κυκλαμικό νάτριο έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη λόγω της παρουσίας κιτρικού