Siklamat (Siklamat)

Siklamat, tadı şekerden çok daha tatlı olan ve sakarinden farklı olarak ısıya dayanıklı bir sodyum veya kalsiyum siklamattır. Siklamatlar 1969 yılına kadar gıda endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanılmış ancak daha sonra insanlarda kansere neden olabileceği şüphesi nedeniyle kullanımından vazgeçilmiştir.

Siklamat: açıklama, tarihçe ve uygulama

Siklamat, gıda endüstrisinde şeker yerine kullanılan bir tatlandırıcıdır. 1937 yılında tesadüfen tatlı tadını keşfeden Amerikalı kimyager Michael Sulzer tarafından keşfedildi. Sodyum veya kalsiyum siklamat, şekerden önemli ölçüde daha tatlı bir tada sahiptir ve ısıya dayanıklı olması nedeniyle sakarinden farklıdır.

Siklamatlar 1969 yılına kadar gıda endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanılmış ancak daha sonra insanlarda kansere neden olabileceği şüphesi nedeniyle kullanımından vazgeçilmiştir. Siklamatın şu anda Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa Birliği ve Avustralya dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde kullanımı yasaklanmıştır.

Ancak siklamat Çin, Meksika ve Hindistan gibi bazı ülkelerde halen kullanılmaktadır. Örneğin Çin'de siklamat, düşük kalorili içecek ve yiyecekler oluşturmak için sakarin ve sukraloz gibi diğer tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılır.

Ayrıca siklamat ilaçlarda da kullanılabilir. Örneğin, antihistaminik özelliklere sahip tıbbi bir madde olan siklizin, hareket hastalığı, baş dönmesi, iç kulak hastalıkları ve ameliyat sonrası halsizlik durumlarında bulantı ve kusmayı önlemek veya azaltmak için kullanılır. Dahili olarak reçete edilir ve Valoid ticari adı altında üretilir. Ancak her ilaçta olduğu gibi uyuşukluk, baş dönmesi gibi yan etkiler ortaya çıkabilir.

Sonuç olarak siklamat bazı ülkelerde ilaç sanayinin yanı sıra gıda sanayinde de kullanılan bir tatlandırıcıdır. Tatlı tadı ve ısıya dayanıklılığına rağmen siklamatın insanlarda kansere yakalanma riski nedeniyle dünyanın çoğu ülkesinde kullanımı yasaklanmıştır. Düşük kalorili tatlandırıcılar kullanmak istiyorsanız, sizin için en güvenli ve en iyi seçeneği belirlemek için doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.

Siklamat veya siklamin, monosakkaritler sınıfından yapay bir gıda katkı maddesidir. Ucuz bir yapay tatlandırıcı olarak gıdalara eklenir. Doğal olarak oluşan şekere alternatif olarak hizmet eder.

Üretimin ana kaynağı sodyum sitrattır (%60'tan fazla). Ve kural olarak siklome tat 2-a cetro'nun potasyum tuzu izole edilir -% 87.

Sodyum siklamat hafif acı bir tada sahiptir. İçeriğinde sitrat bulunması nedeniyle normal şekerden daha tatlıdır.