Cyclamate (Cyclamate)

Cyclamate là một cyclamate natri hoặc canxi có vị ngọt hơn nhiều so với đường và không giống như saccharin, có khả năng chịu nhiệt. Cho đến năm 1969, cyclamate được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất làm ngọt, nhưng sau đó việc sử dụng chúng bị hủy bỏ do nghi ngờ rằng chúng có thể gây ung thư ở người.

Cyclamate: mô tả, lịch sử và ứng dụng

Cyclamate là chất làm ngọt được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để thay thế đường. Nó được phát hiện vào năm 1937 bởi nhà hóa học người Mỹ Michael Sulzer, người vô tình phát hiện ra vị ngọt của nó. Natri hoặc canxi cyclamate có vị ngọt hơn đáng kể so với đường và khác với saccharin ở chỗ nó ổn định nhiệt.

Cho đến năm 1969, cyclamate được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất làm ngọt, nhưng sau đó việc sử dụng chúng bị hủy bỏ do nghi ngờ rằng chúng có thể gây ung thư ở người. Cyclamate hiện bị cấm sử dụng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Canada, Liên minh Châu Âu và Úc.

Tuy nhiên, cyclamate vẫn được sử dụng ở một số nước như Trung Quốc, Mexico và Ấn Độ. Ví dụ, ở Trung Quốc, cyclamate được sử dụng kết hợp với các chất làm ngọt khác như saccharin và sucralose để tạo ra đồ uống và thực phẩm ít calo.

Ngoài ra, cyclamate có thể được sử dụng trong y học. Ví dụ, cyclizine, một dược chất có đặc tính kháng histamine, được dùng để ngăn ngừa hoặc giảm buồn nôn và nôn trong các trường hợp say tàu xe, chóng mặt, các bệnh về tai trong và suy nhược sau phẫu thuật. Nó được quy định nội bộ và được sản xuất dưới tên thương mại Valoid. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại thuốc nào, các tác dụng phụ như buồn ngủ và chóng mặt có thể xảy ra.

Tóm lại, cyclamate là chất làm ngọt được sử dụng ở một số nước trong ngành thực phẩm cũng như dược phẩm. Mặc dù có vị ngọt và khả năng chịu nhiệt, nhưng cyclamate bị cấm sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới do có thể gây nguy cơ ung thư ở người. Nếu bạn muốn sử dụng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, hãy tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định lựa chọn an toàn và tốt nhất cho bạn.

Cyclamate hoặc cyclamine là một phụ gia thực phẩm nhân tạo thuộc nhóm monosacarit. Thêm vào thực phẩm như một chất làm ngọt nhân tạo rẻ tiền. Phục vụ như là một thay thế cho đường tự nhiên.

Nguồn sản xuất chính là natri citrat (hơn 60%). Và, theo quy luật, muối kali của cyclome tat 2-a cetro bị cô lập - 87%.

Natri cyclamate có vị hơi đắng. Nó ngọt hơn đường thông thường do có chứa citrate trong