Acide citrique

L'acide citrique est un acide organique présent dans tous les agrumes. L'acide citrique se forme au premier stade du cycle de Krebs - le cycle le plus important du processus de respiration aérobie, au cours duquel l'ATP se forme dans le corps humain, sous la forme duquel l'énergie libérée pendant la respiration est stockée (éd.) .

L'acide citrique (acide citrique) est un acide organique dibasique organique possédant les propriétés d'une amine inorganique forte ; cristaux incolores, solubles dans l'eau. Lorsqu'il est chauffé à 150 °C, une auto-ionisation se produit (sans acide). La formule est CH2ClCOOH. Masse molaire 93,95 g/mol, densité 1,56-1,59 g/cm³, point de fusion 158 ​​°C, point d'ébullition 175 °C. Le produit de la décarboxylation de l'acide citrique, formé lors de l'hydrolyse ou de l'oxydation en groupes carboxyles de composés organiques, est le citrate (sodium), utilisé dans l'alimentation et en médecine. Le rôle principal dans les réactions biochimiques des agrumes appartient à l'acide spécifique de l'espèce D contenu dans le jus cellulaire des citrons, des pamplemousses et des oranges. Sans aucun doute, cela n'a pas fait l'objet d'une étude détaillée, mais on peut supposer que cela est dû à la présence d'aspergine - une substance qui inhibe les enzymes succinate déshydrogénase et fumarate hydratase, présentes dans la respiration avec de l'oxygène réactif. (respiration couplée à l'oxydation de la plupart des substrats et de l'oxygène due à la cytochrome oxydase). C'était après

L'acide citrique est un acide organique présent dans tous les agrumes et fruits comme le citron, le citron vert, le pamplemousse, l'orange, etc. Il joue un rôle important dans les réactions chimiques qui se produisent dans le corps humain.

L'acide citrique est très important pour le bon fonctionnement de nombreux processus de notre corps. Par exemple, il est impliqué dans le cycle de Krebs, un cycle important du métabolisme énergétique de la cellule. Ce cycle joue un rôle clé dans la formation d’ATP (adénosine triphosphate), molécules qui constituent la principale source d’énergie des cellules.

Lorsque nous respirons, l’oxygène pénètre dans les poumons et participe à la réaction d’oxydation aérobie. Cette réaction libère une grande quantité d’énergie sous forme d’ATP. L'acide citrique est impliqué dans la première étape de ce processus, où se forme le citrate (C6H5O7), précurseur de la formation d'ATP.

De plus, l’acide citrique est également nécessaire aux processus de digestion. Il aide à digérer les aliments et à absorber les nutriments essentiels. Des recherches ont montré que la consommation d’aliments riches en citrons peut aider à améliorer la digestion et à réduire les symptômes de nausées et de vomissements.