Limon turşusu

Sitrik turşusu bütün sitrus meyvələrində olan üzvi turşudur. Sitrik turşusu Krebs dövrünün birinci mərhələsində əmələ gəlir - aerob tənəffüs prosesində ən vacib dövrdür, bu dövr ərzində insan orqanizmində ATP əmələ gəlir, onun şəklində tənəffüs zamanı ayrılan enerji saxlanılır (red.) .

Sitrik turşusu (Sitrik turşusu) güclü qeyri-üzvi amin xüsusiyyətlərinə malik üzvi iki əsaslı üzvi turşudur; rəngsiz kristallar, suda həll olunur. 150 ° C-yə qədər qızdırıldığında, öz-özünə ionlaşma baş verir (turşu yoxdur). Formula CH2ClCOOH-dur. Molar kütləsi 93,95 q/mol, sıxlığı 1,56-1,59 q/sm³, ərimə nöqtəsi 158 °C, qaynama nöqtəsi 175 °C. Üzvi birləşmələrin karboksil qruplarına hidroliz və ya oksidləşmə zamanı əmələ gələn limon turşusunun dekarboksilləşməsinin məhsulu qida və tibbdə istifadə olunan sitratdır (natrium). Sitrus meyvələrinin biokimyəvi reaksiyalarında əsas rol limon, qreypfrut və portağalların hüceyrə şirəsində olan D növünə aid turşuya aiddir. Şübhəsiz ki, bu, təfərrüatlı bir araşdırmanın mövzusu olmamışdır, lakin ehtimal olaraq bunun asperginin - reaktiv oksigenlə tənəffüsdə tapılan suksinat dehidrogenaz və fumarat hidratazanı maneə törədən bir maddənin olması ilə əlaqədar olduğunu güman etmək olar. (sitokrom oksidaz səbəbiylə əksər substratların və oksigenin oksidləşməsi ilə birləşən tənəffüs). Sonra idi

Limon turşusu bütün sitrus bitkilərində və limon, əhəng, qreypfrut, portağal və s. kimi meyvələrdə olan üzvi turşudur, insan orqanizmində baş verən kimyəvi reaksiyalarda mühüm rol oynayır.

Limon turşusu bədənimizdəki bir çox proseslərin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir. Məsələn, hüceyrədə enerji mübadiləsinin vacib bir dövrü olan Krebs dövründə iştirak edir. Bu sikl hüceyrələr üçün əsas enerji mənbəyi olan molekulların ATP (adenozin trifosfat) əmələ gəlməsində əsas rol oynayır.

Nəfəs aldığımız zaman oksigen ağciyərlərə daxil olur və aerob oksidləşmə reaksiyasında iştirak edir. Bu reaksiya ATP şəklində böyük miqdarda enerji buraxır. Limon turşusu bu prosesin birinci mərhələsində iştirak edir, burada ATP əmələ gəlməsinin xəbərçisi olan sitrat (C6H5O7) əmələ gəlir.

Bundan əlavə, limon turşusu həzm prosesləri üçün də lazımdır. Yeməkləri həzm etməyə və əsas qida maddələrini mənimsəməyə kömək edir. Tədqiqatlar göstərib ki, limonla zəngin qidalar yemək həzmi yaxşılaşdırmağa və ürəkbulanma və qusma əlamətlərini azaltmağa kömək edə bilər.