クエン酸

クエン酸は、すべての柑橘類に含まれる有機酸です。クエン酸はクレブス回路の最初の段階で生成されます。クレブス回路は好気呼吸の過程で最も重要なサイクルであり、その間に人体内でATPが生成され、呼吸中に放出されるエネルギーが蓄えられます（編）。 。

クエン酸（クエン酸）は、強力な無機アミンの特性を持つ有機二塩基性有機酸です。無色の結晶で、水に溶けます。 150 °C に加熱すると、自己イオン化が発生します (酸は発生しません)。化学式はCH2ClCOOHです。モル質量 93.95 g/mol、密度 1.56 ～ 1.59 g/cm3、融点 158 °C、沸点 175 °C。有機化合物のカルボキシル基への加水分解または酸化中に形成されるクエン酸の脱炭酸生成物はクエン酸塩（ナトリウム）であり、食品や医薬品に使用されます。柑橘類の生化学反応における主な役割は、レモン、グレープフルーツ、オレンジの細胞汁に含まれる D 種特有の酸に属します。これは詳細な研究の対象になっていないことは間違いありませんが、推測としては、呼吸中に活性酸素を含む酵素であるコハク酸デヒドロゲナーゼとフマル酸ヒドラターゼを阻害する物質であるアスペルギンの存在によるものと考えられます。 （シトクロムオキシダーゼによるほとんどの基質と酸素の酸化を伴う呼吸）。それはその後でした

クエン酸は、レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジなど、すべての柑橘類の植物や果物に含まれる有機酸で、人体内で起こる化学反応において重要な役割を果たしています。

クエン酸は、私たちの体の多くのプロセスが適切に機能するために非常に重要です。たとえば、細胞内のエネルギー代謝の重要なサイクルであるクレブス回路に関与しています。このサイクルは、細胞の主なエネルギー源である分子である ATP (アデノシン三リン酸) の形成において重要な役割を果たします。

私たちが呼吸すると、酸素が肺に入り、好気性酸化反応に参加します。この反応により、ATP の形で大量のエネルギーが放出されます。クエン酸はこのプロセスの最初の段階に関与し、ATP 形成の前駆体であるクエン酸塩 (C6H5O7) が形成されます。

さらに、クエン酸は消化プロセスにも必要です。食物の消化と必須栄養素の吸収を助けます。研究によると、レモンが豊富に含まれる食品を食べると、消化が改善され、吐き気や嘔吐の症状が軽減されることがわかっています。