Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy to kwas organiczny występujący we wszystkich owocach cytrusowych. Kwas cytrynowy powstaje w pierwszym etapie cyklu Krebsa – najważniejszego cyklu w procesie oddychania tlenowego, podczas którego w organizmie człowieka powstaje ATP, w postaci którego magazynowana jest energia uwalniana podczas oddychania (red.). .

Kwas cytrynowy (Kwas cytrynowy) to organiczny dwuzasadowy kwas organiczny o właściwościach mocnej aminy nieorganicznej; bezbarwne kryształy, rozpuszczalne w wodzie. Po podgrzaniu do 150°C następuje samojonizacja (bez kwasu). Wzór to CH2ClCOOH. Masa cząsteczkowa 93,95 g/mol, gęstość 1,56–1,59 g/cm3, temperatura topnienia 158°C, temperatura wrzenia 175°C. Produktem dekarboksylacji kwasu cytrynowego, powstającym podczas hydrolizy lub utleniania do grup karboksylowych związków organicznych, jest cytrynian (sód), stosowany w żywności i medycynie. Główną rolę w reakcjach biochemicznych owoców cytrusowych pełni specyficzny dla gatunku D kwas zawarty w soku komórkowym cytryn, grejpfrutów i pomarańczy. Nie ulega wątpliwości, że nie było to przedmiotem szczegółowych badań, ale można przypuszczać, że jest to spowodowane obecnością asperginy – substancji hamującej enzymy dehydrogenazę bursztynianową i hydratazę fumaranową, które występują podczas oddychania reaktywnym tlenem (oddychanie połączone z utlenianiem większości substratów i tlenu przez oksydazę cytochromową). To było po

Kwas cytrynowy to kwas organiczny występujący we wszystkich roślinach cytrusowych i owocach, takich jak cytryna, limonka, grejpfrut, pomarańcza itp. Odgrywa ważną rolę w reakcjach chemicznych zachodzących w organizmie człowieka.

Kwas cytrynowy jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania wielu procesów zachodzących w naszym organizmie. Na przykład bierze udział w cyklu Krebsa, ważnym cyklu metabolizmu energetycznego w komórce. Cykl ten odgrywa kluczową rolę w tworzeniu ATP (trifosforanu adenozyny), cząsteczek będących głównym źródłem energii dla komórek.

Kiedy oddychamy, tlen dostaje się do płuc i bierze udział w tlenowej reakcji utleniania. W wyniku tej reakcji uwalniana jest duża ilość energii w postaci ATP. Kwas cytrynowy bierze udział w pierwszym etapie tego procesu, podczas którego powstaje cytrynian (C6H5O7), który jest prekursorem tworzenia ATP.

Ponadto kwas cytrynowy jest również niezbędny do procesów trawienia. Pomaga trawić pokarm i wchłaniać niezbędne składniki odżywcze. Badania wykazały, że spożywanie pokarmów bogatych w cytryny może poprawić trawienie i zmniejszyć objawy nudności i wymiotów.