Axit citric

Axit Citric là một axit hữu cơ có trong tất cả các loại trái cây họ cam quýt. Axit citric được hình thành ở giai đoạn đầu tiên của chu trình Krebs - chu trình quan trọng nhất trong quá trình hô hấp hiếu khí, trong đó ATP được hình thành trong cơ thể con người, dưới dạng năng lượng giải phóng trong quá trình hô hấp được lưu trữ (ed.) .

Axit citric (axit Citric) là một axit hữu cơ hai bazơ hữu cơ có tính chất của một amin vô cơ mạnh; tinh thể không màu, tan trong nước. Khi đun nóng đến 150°C, quá trình tự ion hóa xảy ra (không có axit). Công thức là CH2ClCOOH. Khối lượng mol 93,95 g/mol, mật độ 1,56–1,59 g/cm³, điểm nóng chảy 158 ​​°C, điểm sôi 175 °C. Sản phẩm của quá trình khử carboxyl của axit citric, được hình thành trong quá trình thủy phân hoặc oxy hóa thành nhóm carboxyl của các hợp chất hữu cơ, là citrate (natri), được sử dụng trong thực phẩm và y học. Vai trò chính trong các phản ứng sinh hóa của trái cây họ cam quýt thuộc về axit đặc hiệu loài D có trong nước ép tế bào của chanh, bưởi và cam. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây không phải là chủ đề của nghiên cứu chi tiết, nhưng có thể đoán rằng điều này là do sự hiện diện của aspergine - một chất ức chế enzyme succinate dehydrogenase và fumarate hydratase, được tìm thấy trong hô hấp với oxy phản ứng. (hô hấp kết hợp với quá trình oxy hóa hầu hết các chất nền và oxy do cytochrom oxydase). Đó là sau

Axit citric là một loại axit hữu cơ có mặt trong tất cả các loại cây, quả có múi như chanh, chanh, bưởi, cam,… Nó đóng vai trò quan trọng trong các phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể con người.

Axit citric rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của nhiều quá trình trong cơ thể chúng ta. Ví dụ, nó tham gia vào chu trình Krebs, một chu trình chuyển hóa năng lượng quan trọng trong tế bào. Chu trình này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành ATP (adenosine triphosphate), các phân tử là nguồn năng lượng chính cho tế bào.

Khi chúng ta thở, oxy đi vào phổi và tham gia phản ứng oxy hóa hiếu khí. Phản ứng này giải phóng một lượng lớn năng lượng dưới dạng ATP. Axit citric tham gia vào giai đoạn đầu tiên của quá trình này, trong đó citrate (C6H5O7) được hình thành, là tiền chất cho sự hình thành ATP.

Ngoài ra, axit citric cũng cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Nó giúp tiêu hóa thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu chanh có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm triệu chứng buồn nôn và nôn.