Κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που υπάρχει σε όλα τα εσπεριδοειδή. Το κιτρικό οξύ σχηματίζεται στο πρώτο στάδιο του κύκλου Krebs - ο πιο σημαντικός κύκλος στη διαδικασία της αερόβιας αναπνοής, κατά τον οποίο σχηματίζεται το ATP στο ανθρώπινο σώμα, με τη μορφή του οποίου αποθηκεύεται η ενέργεια που απελευθερώνεται κατά την αναπνοή (επιμ.) .

Το κιτρικό οξύ (κιτρικό οξύ) είναι ένα οργανικό διβασικό οργανικό οξύ με τις ιδιότητες μιας ισχυρής ανόργανης αμίνης. άχρωμοι κρύσταλλοι, διαλυτοί στο νερό. Όταν θερμαίνεται στους 150 °C, συμβαίνει αυτοϊοντισμός (χωρίς οξύ). Ο τύπος είναι CH2ClCOOH. Μοριακή μάζα 93,95 g/mol, πυκνότητα 1,56–1,59 g/cm³, σημείο τήξης 158 °C, σημείο βρασμού 175 °C. Το προϊόν της αποκαρβοξυλίωσης του κιτρικού οξέος, που σχηματίζεται κατά την υδρόλυση ή την οξείδωση σε καρβοξυλομάδες οργανικών ενώσεων, είναι το κιτρικό άλας (νάτριο), που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και φάρμακα. Ο κύριος ρόλος στις βιοχημικές αντιδράσεις των εσπεριδοειδών ανήκει στο ειδικό για το είδος D οξύ που περιέχεται στον κυτταρικό χυμό των λεμονιών, των γκρέιπφρουτ και των πορτοκαλιών. Αναμφίβολα αυτό δεν έχει αποτελέσει αντικείμενο λεπτομερούς μελέτης, αλλά ως εικασία μπορεί να υποτεθεί ότι αυτό οφείλεται στην παρουσία ασπεργίνης - μιας ουσίας που αναστέλλει τα ένζυμα ηλεκτρική αφυδρογονάση και φουμαρική υδράση, τα οποία βρίσκονται στην αναπνοή με αντιδραστικό οξυγόνο (αναπνοή σε συνδυασμό με την οξείδωση των περισσότερων υποστρωμάτων και του οξυγόνου λόγω της οξειδάσης του κυτοχρώματος). Ήταν μετά

Το κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που υπάρχει σε όλα τα φυτά και τα φρούτα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι, λάιμ, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι κ.λπ. Παίζει σημαντικό ρόλο στις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα.

Το κιτρικό οξύ είναι πολύ σημαντικό για την καλή λειτουργία πολλών διεργασιών στο σώμα μας. Για παράδειγμα, εμπλέκεται στον κύκλο του Krebs, έναν σημαντικό κύκλο του ενεργειακού μεταβολισμού στο κύτταρο. Αυτός ο κύκλος παίζει βασικό ρόλο στο σχηματισμό της ATP (τριφωσφορικής αδενοσίνης), μορίων που αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.

Όταν αναπνέουμε, το οξυγόνο εισέρχεται στους πνεύμονες και συμμετέχει στην αερόβια αντίδραση οξείδωσης. Αυτή η αντίδραση απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα ενέργειας με τη μορφή ATP. Το κιτρικό οξύ εμπλέκεται στο πρώτο στάδιο αυτής της διαδικασίας, όπου σχηματίζεται το κιτρικό (C6H5O7), το οποίο είναι πρόδρομος για το σχηματισμό του ATP.

Επιπλέον, το κιτρικό οξύ είναι επίσης απαραίτητο για τις διαδικασίες πέψης. Βοηθά στην πέψη των τροφών και στην απορρόφηση βασικών θρεπτικών συστατικών. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λεμόνια μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της πέψης και στη μείωση των συμπτωμάτων ναυτίας και εμέτου.