Régime n°4B

Bonjour! Voici un article pour votre mission :

Indiqué pour les patients atteints de maladies intestinales aiguës, ainsi que chroniques au stade aigu et présentant des lésions concomitantes de l'estomac, du foie, des voies biliaires et du pancréas.

Le régime contient une quantité normale de protéines - 100 à 120 g, des graisses 100 à 120 g, des glucides 400 à 450 g, du sel de table 8 à 10 g, environ 1,5 litre de liquide. Le poids de la ration journalière est de 3 kg. La teneur en calories du régime est de 3 000 à 3 500 kcal.

Le régime limite modérément les aliments et les plats qui irritent mécaniquement et chimiquement la membrane muqueuse des intestins et de l'estomac. Les puissants stimulants de la sécrétion biliaire, de la fonction sécrétoire de l'estomac et du pancréas sont exclus. La nourriture est bouillie ou cuite à la vapeur et servie en purée. La température des plats froids n'est pas inférieure à 15°C, celle des plats chauds ne dépasse pas 62°C. Manger 5 à 6 fois par jour.

Recommandé : pain blanc de la veille, biscuits secs ; soupes dans un bouillon faible en gras avec des boulettes de viande, des quenelles, des légumes finement hachés - pommes de terre, carottes, courgettes, potiron, chou-fleur, céréales bien cuites, nouilles ; viandes maigres - bœuf, veau, lapin, etc., volailles - poulet, dinde, en morceaux une fois par semaine, généralement sous forme d'escalopes, boulettes de viande, raviolis, soufflés, petits pains, etc. bouillies et cuites à la vapeur ; variétés de poissons faibles en gras - sandre, brème, cabillaud, perche, navaga, merlu argenté, etc., en morceaux une fois par semaine, hachés, bouillis ou cuits à la vapeur ; pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, chou-fleur, si bien tolérés, les petits pois en purée sont autorisés, les soufflés de légumes à base de purée de légumes bouillis ; bouillies de diverses céréales, cuites dans de l'eau additionnée de lait ou de crème à 10 %, puddings à la vapeur à base de bouillies en purée, vermicelles bouillis ; œufs (pas plus de 1 morceau par jour) pour la cuisson, s'ils sont bien tolérés, les œufs à la coque sont autorisés (pas plus de 2 morceaux par jour), omelette vapeur ; le lait est ajouté en quantité limitée aux plats, les produits laitiers fermentés sont recommandés si tolérés, les fromages doux ; une quantité limitée de crème sure non acide dans les plats, de pâte de caillé à base de fromage cottage fraîchement préparé, de pudding au caillé cuit ou cuit à la vapeur ; gelée, purée de compotes, gelées, mousses, pommes au four, poires, marmelade, confiture et confiture de fruits et de baies sucrés ; avec une bonne tolérance - pommes mûres sans peau, écrasées, jusqu'à 100 g de fraises mûres, fraises des bois, framboises ; divers jus non acides mélangés à de l'eau tiède ; décoction d'églantier, thé au lait, café noir et lait ; persil et aneth, clous de girofle, cannelle, sauce au lait additionnée d'une petite quantité de crème sure, sauces aux fruits. Du beurre est ajouté aux plats préparés ; si toléré, une petite quantité est donnée avec du pain (5-15 g).

Exclus : pain complet, pain blanc frais, produits de pâtisserie ; soupes au lait, soupe aux choux, bortsch, rassolnik, okroshka; viandes et poissons gras, viandes fumées, saucisses, conserves ; lait sous sa forme naturelle (en cas d'intolérance), boissons lactées fermentées à forte acidité ; fromages piquants et salés, œufs crus, au plat, durs ; légumineuses, millet, orge perlé, champignons, choux, betteraves, radis, radis, oignons, ail, oseille, épinards, sauces piquantes et grasses, moutarde, raifort, poivre ; raisins, abricots, prunes, pastèques, melons, chocolat, miel ; glaces, boissons gazeuses et froides, jus de raisin.

Exemple de menu diététique n°4b

Petit déjeuner : Poisson bouilli avec sauce béchamel, purée de pommes de terre, thé

2ème petit déjeuner : Décoction tiède d'églantier

Déjeuner : Soupe de bouillon de viande avec légumes finement hachés et purée de viande, escalopes de viande cuites à la vapeur avec nouilles, gelée de confiture

Dîner : Pomme au four, pudding aux carottes, cuit au four, thé au lait

Le soir : Gelée de pommes

Pour le jour : Pain blanc