Диета № 4Б

Здравейте! Ето статия за вашата задача:

Показан за пациенти с остри чревни заболявания, както и хронични в обострения стадий и съпътстващо увреждане на стомаха, черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса.

Диетата съдържа нормално количество белтъчини - 100-120 г, мазнини 100-120 г, въглехидрати 400-450 г, готварска сол 8-10 г, около 1,5 литра течност. Теглото на дневната дажба е 3 кг. Калоричното съдържание на диетата е 3000-3500 kcal.

Диетата умерено ограничава храни и ястия, които механично и химически дразнят лигавицата на червата и стомаха. Изключени са силни стимуланти на жлъчната секреция, секреторната функция на стомаха и панкреаса. Храната се вари или приготвя на пара и се сервира пасирана. Температурата на студените ястия е не по-ниска от 15°C, горещата храна - не по-висока от 62°C. Хранене 5-6 пъти на ден.

Препоръчва се: вчерашен бял хляб, сухи бисквити; супи в нискомаслен слаб бульон с кюфтета, кюфтета, ситно нарязани зеленчуци - картофи, моркови, тиквички, тиква, карфиол, добре сварени зърнени храни, юфка; постни меса - говеждо, телешко, заешко и др., птиче - пилешко, пуешко, на парчета веднъж седмично, обикновено под формата на котлети, кюфтета, кнедли, суфлета, рулца и др. варени и на пара; нискомаслени сортове риба - щука, платика, треска, костур, навага, мерлуза и др., на парчета веднъж седмично, нарязани, варени или на пара; картофи, тиквички, тиква, моркови, карфиол, при добра поносимост се допуска пасиран зелен грах, зеленчукови суфлета от пасирани варени зеленчуци; каши от различни зърнени култури, варени на вода с добавка на мляко или 10% сметана, парни пудинги от пюрирани каши, варено фиде; яйца (не повече от 1 брой на ден) за готвене, ако се понася добре, се допускат рохко сварени яйца (не повече от 2 броя на ден), парен омлет; млякото се добавя в ограничени количества към ястията, при поносимост се препоръчват ферментирали млечни продукти, меко сирене; ограничено количество некисела заквасена сметана в ястия, извара от прясно приготвено извара, печена или задушена извара пудинг; желе, пюрирани компоти, желета, мусове, печени ябълки, круши, мармалад, сладко и сладко от сладки плодове и плодове; с добра поносимост - зрели ябълки без кора, пасирани, до 100 г зрели ягоди, горски ягоди, малини; различни некисели сокове, смесени с топла вода; отвара от шипка, чай с мляко, черно кафе и мляко; магданоз и копър, карамфил, канела, млечен сос с добавяне на малко количество заквасена сметана, плодови сосове. Маслото се добавя към готовите ястия, при поносимост се дава малко количество с хляб (5-15 g).

Изключват се: пълнозърнест хляб, пресен бял хляб, тестени изделия; млечни супи, зелева супа, борш, разсолник, окрошка; тлъсти меса и риба, пушени меса, колбаси, консерви; мляко в естествената му форма (при непоносимост), ферментирали млечни напитки с висока киселинност; остри и солени сирена, сурови, пържени, твърдо сварени яйца; бобови растения, просо, перлен ечемик, гъби, зеле, цвекло, репички, репички, лук, чесън, киселец, спанак, люти и мазни сосове, горчица, хрян, черен пипер; грозде, кайсии, сливи, дини, пъпеши, шоколад, мед; сладолед, газирани и студени напитки, гроздов сок.

Примерно диетично меню No4б

Закуска: Варена риба със сос бешамел, картофено пюре, чай

2-ра закуска: Топла отвара от шипки

Обяд: Супа от месен бульон със ситно нарязани зеленчуци и пюре от месо, котлети от месо на пара с юфка, желе от конфитюр

Вечеря: Печена ябълка, пудинг от моркови и извара, запечен на фурна, чай с мляко

През нощта: ябълково желе

За деня: Бял хляб