Dieet nr. 4B

Hallo! Hier is een artikel voor uw opdracht:

Geïndiceerd voor patiënten met acute darmziekten, maar ook voor chronische ziekten in de acute fase en met bijkomende schade aan de maag, lever, galwegen en pancreas.

Het dieet bevat een normale hoeveelheid eiwitten - 100-120 g, vetten 100-120 g, koolhydraten 400-450 g, tafelzout 8-10 g, ongeveer 1,5 liter vloeistof. Het gewicht van het dagrantsoen is 3 kg. Het caloriegehalte van het dieet is 3000-3500 kcal.

Het dieet beperkt matig voedsel en gerechten die het slijmvlies van de darmen en de maag mechanisch en chemisch irriteren. Sterke stimulerende middelen voor de galafscheiding, de secretoire functie van de maag en de pancreas zijn uitgesloten. Het eten wordt gekookt of gestoomd en gepureerd geserveerd. De temperatuur van koude gerechten is niet lager dan 15°C, warme gerechten niet hoger dan 62°C. 5-6 keer per dag eten.

Aanbevolen: witbrood van gisteren, droge koekjes; soepen in magere, zwakke bouillon met gehaktballetjes, quenelles, fijngehakte groenten - aardappelen, wortels, courgette, pompoen, bloemkool, goed gekookte ontbijtgranen, noedels; mager vlees - rundvlees, kalfsvlees, konijn, enz., gevogelte - kip, kalkoen, één keer per week in stukjes, meestal in de vorm van koteletten, gehaktballen, dumplings, soufflés, broodjes, enz. gekookt en gestoomd; magere vissoorten - snoekbaars, brasem, kabeljauw, baars, navaga, zilverheek, enz., één keer per week in stukjes, gehakt, gekookt of gestoomd; aardappelen, courgette, pompoen, wortelen, bloemkool, indien goed verdragen, gepureerde groene erwten zijn toegestaan, groentesoufflés gemaakt van gepureerde gekookte groenten; pappen van verschillende granen, gekookt in water met toevoeging van melk of 10% room, stoompuddingen van gepureerde pappen, gekookte vermicelli; eieren (niet meer dan 1 stuk per dag) om te koken, indien goed verdragen, zachtgekookte eieren zijn toegestaan ​​(niet meer dan 2 stuks per dag), stoomomelet; melk wordt in beperkte hoeveelheden aan gerechten toegevoegd, gefermenteerde melkproducten worden aanbevolen als dit wordt verdragen, milde kaas; een beperkte hoeveelheid niet-zure zure room in gerechten, kwarkpasta van vers bereide kwark, gebakken of gestoomde kwarkpudding; gelei, gepureerde compotes, gelei, mousses, gebakken appels, peren, marmelade, jam en jam van zoet fruit en bessen; met goede tolerantie - rijpe appels zonder schil, gepureerd, tot 100 g rijpe aardbeien, wilde aardbeien, frambozen; verschillende niet-zure sappen gemengd met warm water; rozenbottelafkooksel, thee met melk, zwarte koffie en melk; peterselie en dille, kruidnagel, kaneel, melksaus met toevoeging van een kleine hoeveelheid zure room, fruitsauzen. Aan bereide gerechten wordt boter toegevoegd; indien getolereerd, wordt een kleine hoeveelheid met brood gegeven (5-15 g).

Exclusief: volkorenbrood, vers witbrood, banketproducten; melksoepen, koolsoep, borsjt, rassolnik, okroshka; vet vlees en vis, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel; melk in zijn natuurlijke vorm (indien intolerant), gefermenteerde melkdranken met hoge zuurgraad; scherpe en zoute kazen, rauwe, gebakken, hardgekookte eieren; peulvruchten, gierst, parelgort, champignons, kool, bieten, radijs, radijzen, uien, knoflook, zuring, spinazie, hete en vette sauzen, mosterd, mierikswortel, peper; druiven, abrikozen, pruimen, watermeloenen, meloenen, chocolade, honing; ijs, koolzuurhoudende en koude dranken, druivensap.

Voorbeeld dieetmenu nr. 4b

Ontbijt: Gekookte vis met bechamelsaus, aardappelpuree, thee

2e ontbijt: Warm rozenbottelafkooksel

Lunch: Vleesbouillonsoep met fijngehakte groenten en vleespuree, gestoomde vleeskoteletten met noedels, jamgelei

Diner: Gebakken appel, carrot-wrongelpudding, gebakken in de oven, thee met melk

's Avonds: appelgelei

Voor de dag: Wit brood