Dieta č. 4B

Ahoj! Zde je článek pro váš úkol:

Indikováno pacientům s akutními střevními onemocněními, ale i chronickými v akutním stadiu a se současným poškozením žaludku, jater, žlučových cest a slinivky břišní.

Dieta obsahuje běžné množství bílkovin - 100-120 g, tuky 100-120 g, sacharidy 400-450 g, kuchyňskou sůl 8-10 g, asi 1,5 litru tekutiny. Hmotnost denní krmné dávky je 3 kg. Obsah kalorií ve stravě je 3000-3500 kcal.

Dieta přiměřeně omezuje potraviny a pokrmy, které mechanicky a chemicky dráždí sliznici střev a žaludku. Silné stimulanty sekrece žluči, sekreční funkce žaludku a slinivky jsou vyloučeny. Jídlo se vaří nebo vaří v páře a podává se pyré. Teplota studené kuchyně nesmí být nižší než 15°C, teplého jídla - ne vyšší než 62°C. Jíst 5-6x denně.

Doporučeno: včerejší bílý chléb, suché sušenky; polévky v nízkotučném slabém vývaru s masovými kuličkami, quenelles, jemně nakrájenou zeleninou - brambory, mrkev, cuketa, dýně, květák, dobře uvařené cereálie, nudle; libové maso - hovězí, telecí, králičí aj., drůbež - kuřecí, krůtí, v kusech 1x týdně, obvykle ve formě řízků, karbanátků, knedlíků, suflé, rohlíků apod. vařené a dušené; nízkotučné druhy ryb - candát, cejn, treska, okoun, navaga, štikozubec stříbrný atd., na kusy jednou týdně, nakrájené, vařené nebo dušené; brambory, cuketa, dýně, mrkev, květák, pokud jsou dobře snášeny, je povolen pyré ze zeleného hrášku, zeleninové suflé z pyré vařené zeleniny; kaše z různých obilovin, vařené ve vodě s přídavkem mléka nebo 10% smetany, parní pudinky z kaší, vařené nudle; vejce (ne více než 1 kus denně) na vaření, pokud jsou dobře snášeny, jsou povolena vejce naměkko (ne více než 2 kusy denně), parní omeleta; mléko se do pokrmů přidává v omezeném množství, při snášení se doporučují kysané mléčné výrobky, jemný sýr; omezené množství nekyselé zakysané smetany v pokrmech, tvarohová pasta z čerstvě připraveného tvarohu, pečený nebo dušený tvarohový pudink; želé, šťouchané kompoty, želé, pěny, pečená jablka, hrušky, marmeláda, džem a džem ze sladkého ovoce a bobulovin; s dobrou snášenlivostí - zralá jablka bez slupky, rozmačkaná, do 100 g zralých jahod, lesní jahody, maliny; různé nekyselé šťávy smíchané s teplou vodou; šípkový odvar, čaj s mlékem, černá káva a mléko; petržel a kopr, hřebíček, skořice, mléčná omáčka s přídavkem malého množství zakysané smetany, ovocné omáčky. Máslo se přidává do připravených pokrmů, při snášenlivosti podáváme malé množství s pečivem (5-15 g).

Vyloučeno: celozrnný chléb, čerstvý bílý chléb, pečivo; mléčné polévky, zelná polévka, boršč, rassolnik, okroshka; tučné maso a ryby, uzená masa, uzeniny, konzervy; mléko v přirozené formě (pokud je nesnášenlivé), fermentované mléčné nápoje s vysokou kyselostí; ostré a slané sýry, syrová, smažená, natvrdo vařená vejce; luštěniny, proso, kroupy, houby, zelí, červená řepa, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík, špenát, pálivé a tučné omáčky, hořčice, křen, pepř; hrozny, meruňky, švestky, melouny, melouny, čokoláda, med; zmrzlina, sycené a studené nápoje, hroznová šťáva.

Ukázka dietního jídelníčku č. 4b

Snídaně: Vařená ryba s bešamelovou omáčkou, bramborová kaše, čaj

2. snídaně: Teplý šípkový odvar

Oběd: Polévka z masového vývaru s nadrobno nakrájenou zeleninou a masovým pyré, dušené masové řízky s nudlemi, povidlové želé

Večeře: Pečené jablko, mrkvovo-tvarohový pudink, pečený v troubě, čaj s mlékem

V noci: Jablečné želé

Na den: Bílý chléb