4B 号饮食

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适用于患有急性肠道疾病以及急性期慢性疾病并伴有胃、肝脏、胆道和胰腺损伤的患者。

饮食含有正常量的蛋白质 - 100-120克，脂肪100-120克，碳水化合物400-450克，食盐8-10克，约1.5升液体。每日口粮重量为3公斤。饮食的热量含量为3000-3500大卡。

饮食中适度限制机械和化学刺激肠胃粘膜的食物和菜肴。排除对胆汁分泌、胃和胰腺的分泌功能有强烈刺激作用的药物。食物煮或蒸并制成泥状食用。冷菜温度不低于15℃，热菜温度不高于62℃。每天吃5-6次。

推荐：昨天的白面包、干饼干；低脂淡汤，配以肉丸、肉丸、切碎的蔬菜 - 土豆、胡萝卜、西葫芦、南瓜、花椰菜、煮熟的谷物、面条；瘦肉 - 牛肉、小牛肉、兔肉等，家禽 - 鸡肉、火鸡，每周一次切成块，通常以肉排、肉丸、饺子、蛋奶酥、面包卷等形式煮和蒸；低脂鱼类——梭子鱼、鳊鱼、鳕鱼、鲈鱼、纳瓦加鱼、银鳕鱼等，每周一次切成块，切碎、煮或蒸；土豆、西葫芦、南瓜、胡萝卜、花椰菜，如果耐受性良好，可以使用青豌豆泥，由煮蔬菜泥制成的蔬菜舒芙蕾；各种谷物制成的粥，加牛奶或10%奶油在水中煮熟，粥蒸布丁，煮粉丝；煮鸡蛋（每天不超过1个），如果耐受性好，可以吃半熟鸡蛋（每天不超过2个），蒸煎蛋卷；菜肴中添加的牛奶数量有限，如果可以耐受，建议使用发酵奶制品、温和的奶酪；菜肴中含有限量的非酸性酸奶油、新鲜制备的干酪凝乳酱、烘烤或蒸凝乳布丁；果冻、蜜饯泥、果冻、慕斯、烤苹果、梨、果酱、果酱以及甜水果和浆果制成的果酱；具有良好的耐受性 - 成熟的无皮苹果，捣碎，最多 100 克成熟的草莓，野草莓，覆盆子；各种非酸性果汁与温水混合；玫瑰果汤、奶茶、黑咖啡和牛奶；欧芹、莳萝、丁香、肉桂、牛奶酱，加入少量酸奶油、水果酱。将黄油添加到准备好的菜肴中；如果可以耐受，可与面包一起添加少量黄油（5-15 克）。

不包括：全麦面包、新鲜白面包、糕点制品；牛奶汤、卷心菜汤、罗宋汤、rassolnik、okroshka；肥肉和鱼、熏肉、香肠、罐头食品；天然形式的牛奶（如果不耐受）​​、高酸度发酵乳饮料；辛辣和咸味的奶酪、生鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋；豆类、小米、薏米、蘑菇、卷心菜、甜菜、萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、酸模、菠菜、辣酱和油腻酱、芥末、辣根、胡椒；葡萄、杏子、李子、西瓜、甜瓜、巧克力、蜂蜜；冰淇淋、碳酸饮料和冷饮、葡萄汁。

饮食菜单示例 4b

早餐：煮鱼配调味汁、土豆泥、茶

第二份早餐：温玫瑰果汤

午餐：肉汤配切碎的蔬菜和肉泥、蒸肉排配面条、果酱果冻

晚餐：烤苹果、烤箱烤胡萝卜凝乳布丁、奶茶

晚上：苹果果冻

当天：白面包