Δίαιτα Νο 4Β

Γειά σου! Εδώ είναι ένα άρθρο για την εργασία σας:

Ενδείκνυται για ασθενείς με οξείες εντερικές παθήσεις, καθώς και χρόνιες σε οξύ στάδιο και με συνοδό βλάβες στο στομάχι, το ήπαρ, τη χοληφόρο οδό και το πάγκρεας.

Η δίαιτα περιέχει κανονική ποσότητα πρωτεϊνών - 100-120 g, λίπη 100-120 g, υδατάνθρακες 400-450 g, επιτραπέζιο αλάτι 8-10 g, περίπου 1,5 λίτρο υγρού. Το βάρος της ημερήσιας μερίδας είναι 3 κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας είναι 3000-3500 kcal.

Η δίαιτα περιορίζει μέτρια τα τρόφιμα και τα πιάτα που ερεθίζουν μηχανικά και χημικά τη βλεννογόνο μεμβράνη των εντέρων και του στομάχου. Αποκλείονται τα ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης της χολής, η εκκριτική λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος. Το φαγητό είναι βρασμένο ή στον ατμό και σερβίρεται πολτοποιημένο. Η θερμοκρασία των κρύων πιάτων δεν είναι χαμηλότερη από 15°C, το ζεστό φαγητό - όχι υψηλότερη από 62°C. Τρώγοντας 5-6 φορές την ημέρα.

Συνιστάται: χθεσινό λευκό ψωμί, ξηρά μπισκότα. σούπες σε αδύναμο ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κεφτεδάκια, κουνέλες, ψιλοκομμένα λαχανικά - πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι, καλομαγειρεμένα δημητριακά, ζυμαρικά. άπαχα κρέατα - μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο, κουνέλι κ.λπ., πουλερικά - κοτόπουλο, γαλοπούλα, σε κομμάτια μια φορά την εβδομάδα, συνήθως σε μορφή κοτολέτας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, σουφλέ, ρολά κ.λπ. βραστά και στον ατμό. ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - πέρκα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, πέρκα, ναβάγκα, ασημένιος μερλούκιος κ.λπ., σε κομμάτια μία φορά την εβδομάδα, ψιλοκομμένα, βρασμένα ή στον ατμό. πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, κουνουπίδι, εάν είναι καλά ανεκτά, επιτρέπεται ο πολτοποιημένος αρακάς, σουφλέ λαχανικών από πολτοποιημένα βραστά λαχανικά. κουάκερ από διάφορα δημητριακά, μαγειρεμένα σε νερό με προσθήκη γάλακτος ή κρέμας 10%, πουτίγκες στον ατμό από πουρέ χυλούς, βρασμένο φιδέ. αυγά (όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο την ημέρα) για μαγείρεμα, εάν είναι καλά ανεκτά, επιτρέπονται μαλακά αυγά (όχι περισσότερα από 2 τεμάχια την ημέρα), ομελέτα στον ατμό. γάλα προστίθεται σε περιορισμένες ποσότητες στα πιάτα, συνιστώνται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση εάν είναι ανεκτά, ήπιο τυρί. περιορισμένη ποσότητα μη όξινης κρέμας γάλακτος σε πιάτα, τυρόπηγμα από φρεσκοπαρασκευασμένο τυρί cottage, ψημένη ή στον ατμό πουτίγκα. ζελέ, πολτοποιημένες κομπόστες, ζελέ, μους, ψημένα μήλα, αχλάδια, μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα από γλυκά φρούτα και μούρα. με καλή ανοχή - ώριμα μήλα χωρίς φλούδα, πολτοποιημένα, έως 100 g ώριμες φράουλες, άγριες φράουλες, σμέουρα. διάφορους μη όξινους χυμούς αναμεμειγμένους με ζεστό νερό. Αφέψημα από τριανταφυλλιά, τσάι με γάλα, μαύρο καφέ και γάλα. μαϊντανός και άνηθος, γαρύφαλλο, κανέλα, σάλτσα γάλακτος με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξινή κρέμα, σάλτσες φρούτων. Το βούτυρο προστίθεται στα έτοιμα πιάτα· εάν είναι ανεκτή, δίνεται μικρή ποσότητα με ψωμί (5-15 g).

Εξαιρούνται: ψωμί ολικής αλέσεως, φρέσκο ​​λευκό ψωμί, προϊόντα ζαχαροπλαστικής. σούπες γάλακτος, λαχανόσουπα, μπορς, rassolnik, okroshka. λιπαρά κρέατα και ψάρια, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, κονσέρβες. γάλα στη φυσική του μορφή (εάν είναι δυσανεκτικό), ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με υψηλή οξύτητα. αιχμηρά και αλμυρά τυριά, ωμά, τηγανητά, βραστά αυγά. όσπρια, κεχρί, μαργαριτάρι, μανιτάρια, λάχανο, παντζάρια, ραπανάκια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα, σπανάκι, καυτερές και λιπαρές σάλτσες, μουστάρδα, χρένο, πιπέρι. σταφύλια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, καρπούζια, πεπόνια, σοκολάτα, μέλι. παγωτό, ανθρακούχα και κρύα ποτά, χυμός σταφυλιού.

Δείγμα μενού διατροφής Νο. 4β

Πρωινό: Ψάρι βραστό με σάλτσα μπεσαμέλ, πουρές πατάτας, τσάι

2ο πρωινό: Ζεστό αφέψημα τριανταφυλλιάς

Μεσημεριανό: Σούπα με ζωμό κρέατος με ψιλοκομμένα λαχανικά και πουρέ κρέατος, κοτολέτες στον ατμό με χυλοπίτες, ζελέ μαρμελάδας

Βραδινό: Ψημένο μήλο, πουτίγκα καρότου-τυρόπηγμα, ψημένο στο φούρνο, τσάι με γάλα

Το βράδυ: Ζελέ μήλου

Για την ημέρα: Λευκό ψωμί