Dieta nº 4B

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Indicado para pacientes con enfermedades intestinales agudas, así como crónicas en etapa aguda y con daños concomitantes en estómago, hígado, vías biliares y páncreas.

La dieta contiene una cantidad normal de proteínas: 100-120 g, grasas 100-120 g, carbohidratos 400-450 g, sal de mesa 8-10 g, aproximadamente 1,5 litros de líquido. El peso de la ración diaria es de 3 kg. El contenido calórico de la dieta es de 3000 a 3500 kcal.

La dieta limita moderadamente los alimentos y platos que irritan mecánica y químicamente la mucosa de los intestinos y el estómago. Se excluyen los fuertes estimulantes de la secreción de bilis, la función secretora del estómago y el páncreas. La comida se hierve o se cuece al vapor y se sirve en puré. La temperatura de los platos fríos no es inferior a 15°C, la comida caliente no supera los 62°C. Comer 5-6 veces al día.

Recomendado: pan blanco de ayer, galletas secas; sopas en caldo débil bajo en grasas con albóndigas, quenelles, verduras finamente picadas: patatas, zanahorias, calabacines, calabazas, coliflor, cereales bien cocidos, fideos; carnes magras (ternera, ternera, conejo, etc.), aves (pollo, pavo), en trozos una vez a la semana, generalmente en forma de chuletas, albóndigas, albóndigas, soufflés, panecillos, etc., hervidas y al vapor; variedades de pescado bajas en grasa: lucioperca, dorada, bacalao, perca, navaga, merluza plateada, etc., en trozos una vez a la semana, picados, hervidos o al vapor; patatas, calabacines, calabazas, zanahorias, coliflor, si se toleran bien, se permiten puré de guisantes, soufflés de verduras elaborados con puré de verduras hervidas; gachas de diversos cereales, cocidas en agua con la adición de leche o nata al 10%, pudines al vapor hechos de puré de gachas, fideos hervidos; huevos (no más de 1 pieza por día) para cocinar, si se toleran bien, se permiten huevos pasados ​​​​por agua (no más de 2 piezas por día), tortilla al vapor; se agrega leche en cantidades limitadas a los platos, se recomiendan productos lácteos fermentados si se toleran, queso suave; una cantidad limitada de crema agria no ácida en los platos, pasta de cuajada de requesón recién preparado, pudín de cuajada al horno o al vapor; gelatinas, purés de compotas, jaleas, mousses, manzanas asadas, peras, mermeladas, mermeladas y mermeladas de frutas y bayas dulces; con buena tolerancia: manzanas maduras sin piel, trituradas, hasta 100 g de fresas maduras, fresas silvestres, frambuesas; varios jugos no ácidos mezclados con agua tibia; decocción de rosa mosqueta, té con leche, café negro y leche; perejil y eneldo, clavo, canela, salsa de leche con una pequeña cantidad de crema agria, salsas de frutas. Se agrega mantequilla a los platos preparados, si se tolera, se agrega una pequeña cantidad con pan (5-15 g).

Excluidos: pan integral, pan blanco fresco, productos de pastelería; sopas de leche, sopa de repollo, borscht, rassolnik, okroshka; carnes y pescados grasos, carnes ahumadas, embutidos, conservas; leche en su forma natural (si es intolerante), bebidas lácteas fermentadas con alta acidez; quesos picantes y salados, huevos crudos, fritos y duros; legumbres, mijo, cebada perlada, champiñones, repollo, remolacha, rábanos, rábanos, cebollas, ajo, acedera, espinacas, salsas picantes y grasas, mostaza, rábano picante, pimienta; uvas, albaricoques, ciruelas, sandías, melones, chocolate, miel; helados, bebidas carbonatadas y frías, jugo de uva.

Menú de dieta de muestra No. 4b

Desayuno: pescado hervido con salsa bechamel, puré de patatas, té.

2do desayuno: decocción tibia de rosa mosqueta

Almuerzo: sopa de caldo de carne con verduras finamente picadas y puré de carne, chuletas de carne al vapor con fideos, gelatina de mermelada

Cena: manzana al horno, pudín de zanahoria y cuajada al horno, té con leche

Por la noche: gelatina de manzana

Del día: pan blanco