Chế độ ăn kiêng số 4B

Xin chào! Đây là một bài viết cho nhiệm vụ của bạn:

Được chỉ định cho những bệnh nhân mắc các bệnh đường ruột cấp tính cũng như bệnh mãn tính ở giai đoạn cấp tính và đồng thời có tổn thương ở dạ dày, gan, đường mật và tuyến tụy.

Chế độ ăn chứa một lượng protein bình thường - 100-120 g, chất béo 100-120 g, carbohydrate 400-450 g, muối ăn 8-10 g, khoảng 1,5 lít chất lỏng. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 3 kg. Hàm lượng calo trong khẩu phần ăn là 3000-3500 kcal.

Chế độ ăn kiêng hạn chế vừa phải các loại thực phẩm và món ăn gây kích ứng cơ học và hóa học màng nhầy của ruột và dạ dày. Loại trừ các chất kích thích mạnh tiết mật, chức năng bài tiết của dạ dày và tuyến tụy. Thức ăn được luộc hoặc hấp và xay nhuyễn. Nhiệt độ của món ăn lạnh không thấp hơn 15°C, món ăn nóng không cao hơn 62°C. Ăn 5-6 lần một ngày.

Khuyến nghị: bánh mì trắng, bánh quy khô của ngày hôm qua; súp trong nước dùng ít béo với thịt viên, quenelles, rau thái nhỏ - khoai tây, cà rốt, bí xanh, bí ngô, súp lơ, ngũ cốc nấu chín, mì; thịt nạc - thịt bò, thịt bê, thỏ, v.v., thịt gia cầm - thịt gà, gà tây, cắt thành miếng mỗi tuần một lần, thường ở dạng cốt lết, thịt viên, bánh bao, soufflés, bánh cuộn, v.v. luộc và hấp; các loại cá ít béo - cá rô pike, cá tráp, cá tuyết, cá rô, navaga, cá tuyết bạc, v.v., cắt thành từng miếng mỗi tuần một lần, cắt nhỏ, luộc hoặc hấp; khoai tây, bí xanh, bí ngô, cà rốt, súp lơ, nếu dung nạp tốt, được phép ăn đậu xanh xay nhuyễn, súp rau làm từ rau luộc xay nhuyễn; cháo từ các loại ngũ cốc khác nhau, nấu trong nước có thêm sữa hoặc 10% kem, hấp từ cháo xay nhuyễn, bún luộc; trứng (không quá 1 miếng mỗi ngày) để nấu, nếu dung nạp tốt, cho phép trứng luộc mềm (không quá 2 miếng mỗi ngày), trứng tráng hấp; sữa được thêm vào với số lượng hạn chế vào các món ăn, nếu dung nạp được, nên dùng các sản phẩm sữa lên men, phô mai nhẹ; một lượng hạn chế kem chua không axit trong các món ăn, sữa đông từ phô mai tươi mới chế biến, bánh pudding sữa đông nướng hoặc hấp; thạch, mứt nghiền, thạch, mousses, táo nướng, lê, mứt cam, mứt và mứt từ trái cây và quả mọng ngọt; với khả năng chịu đựng tốt - táo chín không gọt vỏ, nghiền nát, lên tới 100 g dâu tây chín, dâu tây, quả mâm xôi; nhiều loại nước trái cây không có tính axit pha với nước ấm; nước sắc tầm xuân, trà sữa, cà phê đen và sữa; mùi tây và thì là, đinh hương, quế, sốt sữa có thêm một lượng nhỏ kem chua, nước sốt trái cây. Bơ được thêm vào các món ăn đã chế biến sẵn, nếu dung nạp được thì cho một lượng nhỏ vào bánh mì (5-15 g).

Không bao gồm: bánh mì nguyên hạt, bánh mì trắng tươi, các sản phẩm bánh ngọt; súp sữa, súp bắp cải, borscht, rassolnik, okroshka; thịt và cá béo, thịt hun khói, xúc xích, đồ hộp; sữa ở dạng tự nhiên (nếu không dung nạp), đồ uống sữa lên men có tính axit cao; pho mát sắc và mặn, trứng sống, chiên, luộc chín; các loại đậu, kê, lúa mạch ngọc trai, nấm, bắp cải, củ cải đường, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, cây me chua, rau bina, nước sốt nóng và béo, mù tạt, cải ngựa, hạt tiêu; nho, mơ, mận, dưa hấu, dưa, sô cô la, mật ong; kem, đồ uống có ga và lạnh, nước ép nho.

Thực đơn ăn kiêng mẫu số 4b

Bữa sáng: Cá luộc sốt bechamel, khoai tây nghiền, trà

Bữa sáng thứ 2: Nước sắc tầm xuân ấm

Bữa trưa: Canh nước luộc thịt với rau củ thái nhỏ và thịt xay nhuyễn, thịt cốt lết hấp với mì, mứt thạch

Bữa tối: Táo nướng, bánh pudding sữa đông cà rốt, nướng trong lò, trà sữa

Buổi tối: Thạch táo

Trong ngày: Bánh mì trắng