Дієта № 4Б

Вітаю! Ось стаття за вашим завданням:

Показана хворим на гострі захворювання кишечника, а також хронічні у стадії загострення та при супутньому ураженні шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози.

Дієта містить нормальну кількість білків – 100-120 г, жирів 100-120 г, вуглеводів 400-450 г, кухонної солі 8-10 г, близько 1,5 л рідини. Маса добового раціону 3 кг. Калорійність дієти 3000-3500 ккал.

У дієті помірковано обмежуються продукти та страви, що механічно та хімічно подразнюють слизову оболонку кишечника та шлунка. Виключаються сильні стимулятори жовчовиділення, секреторної функції шлунка та підшлункової залози. Їжу варять або готують на пару, дають у протертому вигляді. Температура холодних страв не нижче 15°С, гарячих – не вище 62°С. Їда 5-6 разів на добу.

Рекомендуються: хліб білий, сухе печиво; супи на знежиреному слабкому бульйоні з фрикадельками, кнелями, дрібно шаткованими овочами - картоплею, морквою, кабачками, гарбузом, цвітною капустою, добре розвареними крупами, вермишеллю; нежирні сорти м'яса - яловичина, телятина, кролик, та ін., птиця - курка, індичка, шматком 1 раз на тиждень, зазвичай у вигляді котлет, фрикадельок, кнелів, суфле, рулетів тощо відвареного та парового приготування; нежирні сорти риби - судак, лящ, тріска, окунь, навага, сріблястий хек та ін., шматком 1 раз на тиждень, у рубаному вигляді відвареного або парового приготування; картопля, кабачки, гарбуз, морква, цвітна капуста, при гарній переносимості допускається зелений горошок у протертому вигляді, овочеві суфле з протертих відварених овочів; каші з різних круп, виготовлені на воді з додаванням молока або 10% вершків, парові пудинги з протертих каш, відварна вермішель; яйця (не більше 1 шт. на день) для приготування страв, при добрій переносимості допускаються яйця некруто (не більше 2 шт. на день), паровий омлет; молоко в обмеженій кількості додають до страв, кисломолочні продукти рекомендуються при хорошій переносимості, негострий сир; обмежена кількість некислої сметани у страви, сирна паста зі свіжоприготовленого сиру, запечений сирний або паровий пудинг; киселі, протерті компоти, желе, муси, печені яблука, груші, мармелад, варення та джем із солодких фруктів, ягід; при добрій переносимості - стиглі яблука без шкірки в протертому вигляді, до 100 г зрілої полуниці, суниці, малини; різні некислі соки навпіл із теплою водою; відвар шипшини, чай з молоком, кава чорна та з молоком; зелень петрушки та кропу, гвоздика, кориця, соус молочний з додаванням невеликої кількості сметани, фруктові соуси. Масло вершкове додають у готові страви, при добрій переносимості невелику кількість дають із хлібом (5-15 г).

Виключаються: хліб із борошна грубого помелу, свіжий білий хліб, вироби із здобного тіста; молочні супи, борщ, борщі, розсольник, окрошка; жирні сорти м'яса та риби, копченості, ковбаси, консерви; молоко у натуральному вигляді (при непереносимості), кисломолочні напої з високою кислотністю; гострі та солоні сири, яйця сирі, смажені, круті; бобові, пшоно, перлова крупа, гриби, капуста, буряк, редька, редис, цибуля, часник, щавель, шпинат, гострі та жирні соуси, гірчиця, хрін, перець; виноград, абрикоси, сливи, кавуни, дині, шоколад, мед; морозиво, газовані та холодні напої, виноградний сік.

Зразкове меню дієти No 4б

Сніданок: Риба відварена під соусом бешамель, картопляне пюре, чай

2-й сніданок: Відвар шипшини у теплому вигляді

Обід: Суп на м'ясному бульйоні з дрібно шаткованими овочами та м'ясним пюре, котлети м'ясні парові з вермішеллю, кисіль з варення

Вечеря: Яблуко печене, морквяно-сирний пудинг, запечений у духовці, чай з молоком

На ніч: Кисель яблучний

На день: Хліб біл