Diyet No. 4B

Merhaba! İşte ödeviniz için bir makale:

Akut bağırsak hastalıklarının yanı sıra akut dönemde kronik olan ve mide, karaciğer, safra yolları ve pankreasta eşlik eden hasarı olan hastalar için endikedir.

Diyet normal miktarda protein içerir - 100-120 gr, yağlar 100-120 gr, karbonhidratlar 400-450 gr, sofra tuzu 8-10 gr, yaklaşık 1,5 litre sıvı. Günlük rasyonun ağırlığı 3 kg'dır. Diyetin kalori içeriği 3000-3500 kcal'dir.

Diyet, bağırsakların ve midenin mukoza zarını mekanik ve kimyasal olarak tahriş eden yiyecek ve yemekleri orta derecede sınırlar. Safra salgısının güçlü uyarıcıları, mide ve pankreasın salgı fonksiyonu hariçtir. Yiyecekler kaynatılır veya buharda pişirilir ve püre halinde servis edilir. Soğuk yemeklerin sıcaklığı 15°C'nin altında, sıcak yemeklerin sıcaklığı ise 62°C'nin üzerinde olmamalıdır. Günde 5-6 kez yemek yemek.

Önerilen: dünkü beyaz ekmek, kuru bisküviler; az yağlı zayıf et suyunda köfte, quenelles, ince doğranmış sebzeler - patates, havuç, kabak, kabak, karnabahar, iyi pişmiş tahıllar, erişte içeren çorbalar; yağsız etler - sığır eti, dana eti, tavşan vb., kümes hayvanları - tavuk, hindi, haftada bir kez parçalar halinde, genellikle pirzola, köfte, köfte, sufle, rulo vb. şeklinde kaynatılır ve buharda pişirilir; az yağlı balık çeşitleri - turna levreği, çipura, morina, levrek, navaga, gümüş hake vb., haftada bir parçalar halinde doğranmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş; patates, kabak, balkabağı, havuç, karnabahar, eğer iyi tolere edilirse, püre haline getirilmiş yeşil bezelyeye izin verilir, püre haline getirilmiş haşlanmış sebzelerden yapılan sebze suflesi; süt veya %10 krema ilavesiyle suda pişirilen çeşitli tahıllardan elde edilen yulaf lapaları, püre haline getirilmiş yulaf lapalarından buharlı pudingler, haşlanmış erişte; yemek pişirmek için yumurtalar (günde en fazla 1 parça), eğer iyi tolere edilirse, yumuşak haşlanmış yumurtalara izin verilir (günde en fazla 2 parça), buharlı omlet; yemeklere sınırlı miktarda süt eklenir, tolere edilirse fermente süt ürünleri önerilir, yumuşak peynir; yemeklerde sınırlı miktarda asidik olmayan ekşi krema, taze hazırlanmış süzme peynirden elde edilen lor ezmesi, pişmiş veya buharda pişirilmiş lor pudingi; tatlı meyve ve meyvelerden jöle, komposto püresi, jöleler, köpükler, pişmiş elma, armut, marmelat, reçel ve reçel; iyi toleransla - kabuğu olmayan olgun elmalar, ezilmiş, 100 g'a kadar olgun çilek, yaban çileği, ahududu; ılık suyla karıştırılmış çeşitli asidik olmayan meyve suları; kuşburnu kaynatma, sütlü çay, siyah kahve ve süt; maydanoz ve dereotu, karanfil, tarçın, az miktarda ekşi krema ilavesiyle süt sosu, meyve sosları. Hazırlanan yemeklere tereyağı eklenir, tolere edilirse az miktarda ekmekle birlikte verilir (5-15 gr).

Hariç tutulanlar: kepekli ekmek, taze beyaz ekmek, pastacılık ürünleri; süt çorbaları, lahana çorbası, pancar çorbası, rassolnik, okroshka; yağlı etler ve balıklar, tütsülenmiş etler, sosisler, konserve yiyecekler; doğal formundaki süt (toleranssızsa), yüksek asitli fermente sütlü içecekler; keskin ve tuzlu peynirler, çiğ, kızarmış, haşlanmış yumurtalar; baklagiller, darı, inci arpa, mantarlar, lahana, pancar, turp, turp, soğan, sarımsak, kuzukulağı, ıspanak, acı ve yağlı soslar, hardal, yaban turpu, biber; üzüm, kayısı, erik, karpuz, kavun, çikolata, bal; dondurma, gazlı ve soğuk içecekler, üzüm suyu.

Örnek diyet menüsü No. 4b

Kahvaltı: Beşamel soslu haşlanmış balık, patates püresi, çay

2. Kahvaltı: Sıcak kuşburnu kaynatma

Öğle yemeği: İnce doğranmış sebze ve et püresi ile et suyu çorbası, erişte ile buharda pişirilmiş et pirzolası, reçelli jöle

Akşam yemeği: Fırında elma, havuçlu-lor pudingi, fırında pişmiş, sütlü çay

Gece: Elma jölesi

Gün için: Beyaz ekmek