Pəhriz № 4B

Salam! Tapşırığınız üçün bir məqalə var:

Kəskin bağırsaq xəstəlikləri olan, həmçinin kəskin mərhələdə xroniki olan və mədə, qaraciyər, öd yolları və mədəaltı vəzinin eyni vaxtda zədələnməsi olan xəstələr üçün göstərilir.

Pəhrizdə normal miqdarda protein var - 100-120 q, yağlar 100-120 q, karbohidratlar 400-450 q, yemək duzu 8-10 q, təxminən 1,5 litr maye. Gündəlik rasionun çəkisi 3 kq-dır. Pəhrizin kalori miqdarı 3000-3500 kkaldır.

Pəhriz bağırsaqların və mədənin selikli qişasını mexaniki və kimyəvi qıcıqlandıran qida və qabları orta dərəcədə məhdudlaşdırır. Safra ifrazının, mədə və pankreasın sekretor funksiyasının güclü stimulyatorları istisna olunur. Yemək qaynadılır və ya buxarda hazırlanır və püresi halında verilir. Soyuq yeməklərin temperaturu 15 ° C-dən aşağı deyil, isti yeməklər - 62 ° C-dən yüksək deyil. Gündə 5-6 dəfə yemək.

Tövsiyə olunur: dünənki ağ çörək, quru peçenye; küftə, quenelles, incə doğranmış tərəvəz ilə az yağlı zəif bulyonda şorbalar - kartof, yerkökü, balqabaq, balqabaq, gül kələm, yaxşı bişmiş dənli bitkilər, əriştə; yağsız ətlər - mal, dana, dovşan və s., quş əti - toyuq, hinduşka, həftədə bir dəfə hissə-hissə, adətən kotlet, küftə, köftə, sufle, rulon və s. şəklində qaynadılıb buxarda bişirilir; balıqların az yağlı sortları - pike perch, çapaq, treska, perch, navaga, silver hake və s., həftədə bir dəfə doğranmış, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır; kartof, balqabaq, balqabaq, yerkökü, gül kələm, yaxşı tolere edilərsə, yaşıl noxud püresi icazə verilir, püresi qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanmış tərəvəz sufleləri; müxtəlif dənli bitkilərdən süd və ya 10% qaymaq əlavə edilməklə suda bişirilmiş sıyıqlar, püresi sıyıqlardan buxar pudinqləri, qaynadılmış vermişel; yemək üçün yumurta (gündə 1 ədəddən çox olmayan), yaxşı tolere edilirsə, yumşaq qaynadılmış yumurtalara icazə verilir (gündə 2 ədəddən çox deyil), buxar omleti; yeməklərə məhdud miqdarda süd əlavə edilir, tolere edilərsə fermentləşdirilmiş süd məhsulları tövsiyə olunur, yumşaq pendir; yeməklərdə məhdud miqdarda turşusuz xama, təzə hazırlanmış kəsmikdən kəsmik pastası, bişmiş və ya buxarda hazırlanmış kəsmik pudinqi; jele, püresi kompotlar, jele, mouss, bişmiş alma, armud, marmelad, şirin meyvə və giləmeyvələrdən mürəbbə və mürəbbə; yaxşı tolerantlıqla - qabığı olmayan, püresi olmayan yetişmiş alma, 100 q-a qədər yetişmiş çiyələk, yabanı çiyələk, moruq; ilıq su ilə qarışdırılmış müxtəlif qeyri-asid şirələr; itburnu həlimi, südlü çay, qara qəhvə və süd; cəfəri və şüyüd, mixək, darçın, az miqdarda xama əlavə edilməklə süd sousu, meyvə sousları. Hazırlanmış yeməklərə kərə yağı əlavə edilir, dözülsə, az miqdarda çörəklə verilir (5-15 q).

İstisna deyil: kəpəkli çörək, təzə ağ çörək, xəmir məhsulları; süd şorbaları, kələm şorbası, borscht, rassolnik, okroshka; yağlı ət və balıq, hisə verilmiş ət, kolbasa, konservlər; təbii formada süd (əgər dözümsüzsə), yüksək turşuluğu olan fermentləşdirilmiş süd içkiləri; kəskin və duzlu pendirlər, xam, qızardılmış, bərk qaynadılmış yumurta; paxlalılar, darı, mirvari arpa, göbələk, kələm, çuğundur, turp, turp, soğan, sarımsaq, turşəng, ispanaq, acı və yağlı souslar, xardal, horseradish, istiot; üzüm, ərik, gavalı, qarpız, qovun, şokolad, bal; dondurma, qazlı və soyuq içkilər, üzüm suyu.

Nümunə pəhriz menyusu № 4b

Səhər yeməyi: Bechamel sousu ilə qaynadılmış balıq, kartof püresi, çay

2-ci səhər yeməyi: İlıq qızılgül həlimi

Nahar: İncə doğranmış tərəvəz və ət püresi ilə ət bulyon şorbası, əriştə ilə buxarda hazırlanmış ət kotletləri, cem jeli

Şam yeməyi: bişmiş alma, kök-kəsmik puding, sobada bişmiş, südlü çay

Gecə: alma jeli

Gün üçün: Ağ çörək