Moutarde noire

Brassicas - Brassicacées (Crucifères). Parties utilisées : graines. Nom de la pharmacie : graines de moutarde noire – sperme de Sinapis nigrae (anciennement : Semen Sinapis), huile de moutarde – Sinapis aetheroleum (anciennement : Oleum Sinapis).

Description botanique. Seule la forme cultivée de la moutarde est utilisée à des fins médicinales. La plante atteint une hauteur de 1 m, est ramifiée au sommet et légèrement pubescente en bas. Les fleurs jaunes sont rassemblées en grappes lâches. La longue gousse contient des graines sphériques brun foncé. Les feuilles de la tige sont disposées en alternance ; les inférieurs sont pétiolés, lobés en lyre ; les moyens - avec un bord dentelé ; les supérieurs sont linéaires et pour la plupart entièrement marginaux. Fleurit en juin-juillet. La moutarde comestible était connue dans la Rome antique ; Il existe des preuves que la moutarde était déjà cultivée plusieurs siècles avant JC.

Ingrédients actifs. Le principe actif est le glycoside sinigrine qui, en présence d'eau, sous l'influence de l'enzyme myrosinase présente dans la plante, se décompose en allyle d'huile de moutarde et en glucose. De plus, les graines contiennent de l'huile grasse, des protéines et du mucilage.

Action curative et application. La graine de moutarde est utilisée comme irritant cutané dans les pleurésies, les douleurs rhumatismales et dans tous les cas où il est nécessaire de provoquer une hyperémie locale (afflux de sang vers la peau). À ces fins, appliquez une pâte humide de graines de moutarde moulues sur le point sensible ou utilisez des emplâtres à la moutarde prêts à l'emploi. Vous pouvez également utiliser de la poudre de moutarde, vendue en pharmacie sous le nom de Semen Sinapis pulveiatum exoleatum (la poudre est fabriquée à partir de tourteau après obtention d'huile de moutarde grasse). L'huile essentielle pure de moutarde noire (huile de moutarde allylique) ne convient pas au traitement en raison de son fort effet irritant, mais diluée avec de l'alcool, elle sert d'agent de frottement.

La graine de moutarde est utilisée en interne (une cuillère à café) contre diverses maladies gastriques et intestinales. La moutarde augmente l'appétit, affaiblit légèrement et est indiquée même pour les ulcères d'estomac. Pour un usage interne, vous pouvez prendre de la moutarde comestible, car elle est préparée à partir de graines de moutarde noire. (* En Russie, la moutarde Sarepta est utilisée pour les emplâtres à la moutarde et comme épice alimentaire - Brassicajuncea (L.) Czcrn.)

Utilisation en homéopathie. Le remède homéopathique Sinapis est préparé à partir de graines mûres et utilisé en interne ou en externe. Lorsqu'elle est utilisée en externe, la teinture originale sert d'irritant cutané - elle remplace une compresse de moutarde et aide comme traitement par friction contre les rhumatismes et la goutte. Par voie orale, Sinapis est prescrit dans les dilutions D1 à D6 pour le rhume des foins, le rhume, le catarrhe des voies respiratoires supérieures, l'enrouement et les brûlures d'estomac.

Utilisation en médecine traditionnelle. La popularité de la moutarde en médecine traditionnelle est très élevée. En premier lieu se trouvent les emplâtres à la moutarde - contre les rhumatismes, la sciatique et la goutte. Vient ensuite l'alcool moutarde à frictionner contre les douleurs musculaires, les entorses, les entorses et, bien sûr, les rhumatismes. Les compresses de moutarde sont également très appréciées pour le catarrhe bronchique. Pour les enfants, ils sont rendus un peu plus doux en ajoutant environ 20 % de graisse de porc à la pulpe de moutarde.

Utiliser comme assaisonnement : « La moutarde est consommée par ceux qui ne savent pas du tout utiliser les épices. » Avant, ils le pensaient, mais aujourd’hui, ils pensent différemment. De nouvelles recherches ont montré que la moutarde est l’une des épices les plus bénéfiques pour la santé. Il favorise parfaitement la digestion, aide à absorber les aliments gras, qui ne restent pas dans l'estomac « comme le plomb », mais sont très rapidement traités par celui-ci puis finalement digérés dans les intestins. Chez les personnes âgées, la moutarde, en stimulant la digestion, améliore significativement le métabolisme. La moutarde vous rend en meilleure santé. Lorsque les jeunes enfants n’ont pas d’appétit, ils mangent souvent de la moutarde. Il n'est pas nécessaire de les arrêter. Ils choisissent instinctivement ce qui les aidera.

La moutarde comestible est produite selon diverses recettes (douce, sucrée, piquante, piquante) à partir de graines de moutarde, qui doivent subir une digestion enzymatique pour former de l'allyle d'huile de moutarde.