Schwarzer Senf

Brassicas - Brassicaceae (Cruciferae). Verwendete Teile: Samen. Apothekenname: Schwarze Senfkörner – Sinapis nigrae semen (früher: Semen Sinapis), Senföl – Sinapis aetheroleum (früher: Oleum Sinapis).

Botanische Beschreibung. Für medizinische Zwecke wird ausschließlich die kultivierte Form des Senfs verwendet. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1 m, ist oben verzweigt und unten leicht kurz weichhaarig. Gelbe Blüten werden in lockeren Büscheln gesammelt. Die lange Schote enthält kugelförmige dunkelbraune Samen. Die Blätter am Stängel sind wechselständig angeordnet; die unteren sind gestielt und leierlappig; mittlere – mit gezackter Kante; die oberen sind linear und größtenteils ganzrandig. Blüht im Juni-Juli. Essbarer Senf war im alten Rom bekannt; Es gibt Hinweise darauf, dass Senf bereits mehrere Jahrhunderte vor Christus angebaut wurde.

Wirksame Bestandteile. Der Wirkstoff ist das Glykosid Sinigrin, das in Gegenwart von Wasser unter dem Einfluss des in der Pflanze vorhandenen Myrosinase-Enzyms in Senföl-Allyl und Glucose zerlegt wird. Darüber hinaus enthalten die Samen fettes Öl, Eiweiß und Schleimstoffe.

Heilwirkung und Anwendung. Senfkörner werden als Hautreizmittel bei Rippenfellentzündung, rheumatischen Schmerzen und in allen Fällen verwendet, in denen es notwendig ist, eine lokale Hyperämie (Blutausfluss auf die Haut) hervorzurufen. Tragen Sie dazu eine feuchte Paste aus gemahlenen Senfkörnern auf die wunde Stelle auf oder verwenden Sie fertige Senfpflaster. Sie können auch Senfpulver verwenden, das in Apotheken unter dem Namen Semen Sinapis pulveiatum exoleatum verkauft wird (das Pulver wird aus Kuchen hergestellt, nachdem fettes Senföl gewonnen wurde). Reines ätherisches Öl des schwarzen Senfs (Allylsenföl) ist aufgrund seiner starken Reizwirkung für die Behandlung ungeeignet, mit Alkohol verdünnt dient es jedoch als Reibemittel.

Senfkörner werden innerlich (ein Teelöffel) gegen verschiedene Magen- und Darmerkrankungen eingesetzt. Senf steigert den Appetit, schwächt leicht und ist sogar bei Magengeschwüren indiziert. Zur innerlichen Anwendung können Sie essbaren Senf nehmen, der aus schwarzen Senfkörnern hergestellt wird. (* In Russland wird Sareptasenf für Senfpflaster und als Lebensmittelgewürz verwendet – Brassicajuncea (L.) Czcrn.)

Verwendung in der Homöopathie. Das homöopathische Mittel Sinapis wird aus reifen Samen hergestellt und innerlich oder äußerlich angewendet. Bei äußerlicher Anwendung wirkt die Urtinktur hautreizend – sie ersetzt einen Senfwickel und hilft als Einreibemittel bei Rheuma und Gicht. Oral wird Sinapis in den Verdünnungen D1-D6 bei Heuschnupfen, Erkältungen, Katarrh der oberen Atemwege, Heiserkeit und Sodbrennen verschrieben.

Verwendung in der Volksmedizin. Die Popularität von Senf in der Volksmedizin ist sehr hoch. An erster Stelle stehen Senfpflaster – gegen Rheuma, Ischias und Gicht. Dann kommt Senfalkohol zum Einreiben bei Muskelschmerzen, Verstauchungen, Verstauchungen und natürlich Rheuma. Sehr beliebt sind auch Senfkompressen bei Bronchialkatarrh. Für Kinder werden sie etwas weicher, indem man dem Senfmark etwa 20 % Schweinefett hinzufügt.

Verwendung als Gewürz: „Senf wird von denen geschnappt, die überhaupt nicht wissen, wie man Gewürze verwendet.“ Früher dachten sie so, aber heute denken sie anders. Neue Untersuchungen haben gezeigt, dass Senf eines der gesundheitsförderndsten Gewürze ist. Es fördert perfekt die Verdauung, hilft bei der Aufnahme fetthaltiger Nahrungsmittel, die nicht „wie Blei“ im Magen liegen, sondern von diesem sehr schnell verarbeitet und schließlich im Darm verdaut werden. Bei älteren Menschen verbessert Senf durch die Anregung der Verdauung den Stoffwechsel deutlich. Senf macht gesünder. Wenn kleine Kinder keinen Appetit haben, greifen sie oft zu Senf. Es besteht keine Notwendigkeit, sie aufzuhalten. Sie entscheiden instinktiv, was ihnen hilft.

Speisesenf wird nach verschiedenen Rezepturen (weich, süß, scharf, scharf) aus Senfkörnern hergestellt, die einer enzymatischen Verdauung unterzogen werden müssen, um Senföl-Allyl zu bilden.