Гірчиця Чорна

Коси Хрестоцвіті – Brassicaceae (Cruciferae). Використовувані частини: насіння. Аптечне найменування: насіння гірчиці чорної - Sinapis nigrae semen (раніше: Semen Sinapis), гірчичне масло - Sinapis aetheroleum (раніше: Oleum Sinapis).

Ботанічний опис. З медичною метою використовується лише культурна форма гірчиці. Рослина досягає висоти 1 м, у верхній частині розгалужується, внизу злегка опушено. Жовті квітки зібрані в пухку кисть. Довгий стручок містить кулясте темно-коричневе насіння. Листя на стеблі розташоване по черзі; нижні - черешкові, ліроподібно-лопатеві; середні - з пилчастим краєм; верхні - лінійні і переважно цільно-крайні. Цвіте у червні-липні. Харчова гірчиця була відома у Стародавньому Римі; є дані, що гірчицю культивували вже за кілька століть до нашої ери.

Речовини, що діють. Чинним початком є ​​глікозид синігрін, який у присутності води під впливом наявного в рослині ферменту мірозинази розщеплюється на гірчично-олійний аліл та глюкозу. Крім того, в насінні містяться жирна олія, білок і слиз.

Цілюща дія та застосування. Гірчичне насіння застосовується як дратівливий засіб при плевритах, ревматичних болях і в усіх випадках, коли потрібно викликати місцеву гіперемію (приплив крові до шкіри). З цією метою на хворе місце накладають вологу кашку з розтертого гірчичного насіння або користуються вже готовими гірчичниками. Можна використовувати і гірчичний порошок, який продається в аптеках під назвою Semen Sinapis pulveiatum exoleatum (порошок роблять із макухи після отримання жирної гірчичної олії). Чиста ефірна олія гірчиці чорної (гірчич-но-олійний аліл) непридатна для лікування через сильну подразнювальну дію, але розбавлене спиртом воно служить засобом для розтирання.

Всередину гірчичне насіння застосовують (по чайній ложці) проти різних шлункових та кишкових хвороб. Гірчиця піднімає апетит, трохи слабить і показана навіть при виразці шлунка. Для внутрішнього використання можна взяти харчову гірчицю, оскільки її готують із насіння чорної гірчиці. (* У Росії для гірчичників і в якості харчової прянощі використовують гірчицю сарептську - Brassicajuncea (L.) Czcrn.)

Використання у гомеопатії. Гомеопатичний засіб Sinapis готують із зрілого насіння і вживають внутрішньо або зовнішньо. При зовнішньому застосуванні шкірним дратівливим засобом є вихідна настойка - вона замінює гірчичний компрес і допомагає як розтирання при ревматизмі та подагрі. Всередину Sinapis призначають у розведеннях D1-D6 від сінної лихоманки, застудного нежитю, катару верхніх дихальних шляхів, захриплості, а також від печії.

Застосування у народній медицині. Популярність гірчиці у народній медицині дуже велика. На першому місці стоять гірчичники - від ревматизму, ішіасу та подагри. Потім слідує гірчичний спирт для втирання при м'язових болях, розтягуваннях зв'язок, вивихах і, природно, при ревматизмі. Також дуже популярні гірчичні компреси при катарах бронхів. Для дітей їх роблять трохи м'якше, додавши до гірчичної кашки близько 20% свинячого жиру.

Вживання як приправа: "За гірчицю хапається той, хто взагалі не вміє користуватися прянощами." Так вважали раніше, але сьогодні гадають по-іншому. Нові дослідження показали, що гірчиця відноситься до найбільш оздоровчих прянощів. Вона чудово сприяє травленню, допомагає засвоювати жирну їжу, яка не лягає у шлунку "як свинець", а дуже швидко ним переробляється і далі в кишечнику остаточно перетравлюється. У людей похилого віку гірчиця, стимулюючи травлення, істотно покращує обмін речовин. Гірчиця оздоровлює. Коли маленькі діти не мають апетиту, вони часто хапають гірчицю. Не треба їх зупиняти. Вони інстинктивно вибирають те, що допоможе.

Харчову гірчицю виробляють за різними рецептами (м'яка, солодка, гостра, пекуча) з гірчичного насіння, яке для утворення гірчично-масляного алілу повинні піддатися ферментативному росту.