Fekete mustár

Brassicas - Brassicaceae (Cruciferae). Felhasznált alkatrészek: magvak. Patika neve: fekete mustármag - Sinapis nigrae sperma (korábban: Semen Sinapis), mustárolaj - Sinapis aetheroleum (korábban: Oleum Sinapis).

Botanikai leírás. A mustárnak csak a termesztett formáját használják gyógyászati ​​célokra. A növény eléri az 1 m magasságot, felül elágazó, alul enyhén serdülő. A sárga virágokat laza fürtben gyűjtik. A hosszú hüvely gömb alakú, sötétbarna magvakat tartalmaz. A száron a levelek felváltva helyezkednek el; az alsók levélnyélesek, lírakaréjosak; közepesek - fogazott éllel; a felsők lineárisak és nagyrészt teljesen marginálisak. Virágzik június-júliusban. Az ehető mustárt az ókori Rómában ismerték; Bizonyítékok vannak arra, hogy a mustárt már több évszázaddal időszámításunk előtt termesztették.

Aktív összetevők. A hatóanyag a sinigrin glikozid, amely víz jelenlétében a növényben jelenlévő mirozináz enzim hatására mustárolaj allillá és glükózzá bomlik. Ezenkívül a magvak zsíros olajat, fehérjét és nyálkaanyagot tartalmaznak.

Gyógyító hatás és alkalmazás. A mustármagot bőrirritációként használják mellhártyagyulladás, reumás fájdalmak esetén, és minden olyan esetben, amikor lokális hiperémia (véres bőrbeáramlás) okozására van szükség. Ebből a célból vigyen fel őrölt mustármagból készült nedves pasztát a fájó helyre, vagy használjon kész mustártapaszt. Használhat mustárport is, amelyet Semen Sinapis pulveiatum exoleatum néven árulnak a patikákban (a por zsíros mustárolaj beszerzése után süteményből készül). A fekete mustár tiszta illóolaja (allil mustárolaj) erős irritáló hatása miatt kezelésre alkalmatlan, de alkohollal hígítva dörzsölőként szolgál.

A mustármagot belsőleg (egy teáskanál) használják különféle gyomor- és bélbetegségek ellen. A mustár növeli az étvágyat, kissé gyengíti és még gyomorfekély esetén is javallott. Belső használatra ehető mustár is bevehető, mivel fekete mustármagból készül. (* Oroszországban a Sarepta mustárt mustártapaszhoz és ételfűszerként használják – Brassicajuncea (L.) Czcrn.)

Használata a homeopátiában. A Sinapis homeopátiás gyógyszert érett magvakból készítik, és belsőleg vagy külsőleg használják. Külsőleg alkalmazva az eredeti tinktúra bőrirritáló hatást fejt ki - helyettesíti a mustárborogatást, és segít dörzsölő kezelésként reuma és köszvény esetén. A Sinapist szájon át D1-D6 hígításban írják fel szénanátha, megfázás, felső légúti hurutok, rekedtség és gyomorégés esetén.

Használata a népi gyógyászatban. A mustár népszerűsége a népi gyógyászatban nagyon magas. Az első helyen a mustártapasz áll - reuma, isiász és köszvény esetén. Utána jön a mustárszesz az izomfájdalmak, ficamok, ficamok és persze reuma esetén bedörzsölésre. A mustárborogatás is nagyon népszerű hörgőhurut esetén. Gyerekek számára a mustárpéphez körülbelül 20% sertészsírt adva kissé lágyabbá teszik.

Fűszerként használd: "A mustárt az ragadja meg, aki egyáltalán nem ismeri a fűszerek használatát." Korábban így gondolták, ma már másképp gondolkodnak. Egy új kutatás kimutatta, hogy a mustár az egyik leginkább egészségvédő fűszer. Kiválóan elősegíti az emésztést, segíti a zsíros ételek felszívódását, amelyek nem „ólomként” ülnek meg a gyomorban, hanem nagyon gyorsan feldolgozzák, majd végül a belekben emésztik fel. Időseknél a mustár az emésztés serkentésével jelentősen javítja az anyagcserét. A mustár egészségesebbé tesz. Amikor a kisgyermekeknek nincs étvágya, gyakran megragadnak mustárt. Nem kell megállítani őket. Ösztönösen választják meg, mi segít nekik.

Az étkezési mustárt különféle receptek szerint (lágy, édes, forró, forró) állítják elő mustármagból, amelynek enzimes emésztésen kell átesni, hogy mustár-olaj allil képződjön.