Colline de mer

La collerette de mer est l'un des plats de fruits de mer les plus populaires et les plus délicieux. Il existe plusieurs variétés qui diffèrent par leur goût, leur texture et leur taille.

L'un des premiers à avoir eu l'idée d'utiliser la collerette en cuisine fut le chef suédois Carl Linnaeus. Dans son manuel de cuisine, il décrit comment griller le poisson frais. Depuis, ce plat est devenu populaire dans de nombreux pays du monde.

La grémille est une espèce de poisson prédateur qui vit dans les profondeurs marines. Il atteint une longueur allant jusqu'à 60 centimètres et un poids allant jusqu'à 7 kilogrammes. La grémille a une viande dure qui, lorsqu'elle est bien cuite, devient tendre et juteuse.