Zeekemphaan

Zeekraag is een van de meest populaire en heerlijke visgerechten. Het heeft verschillende variëteiten die verschillen in smaak, textuur en grootte.

Een van de eersten die op het idee kwam om zeekemphaan te gebruiken bij het koken was de Zweedse chef-kok Carl Linnaeus. In zijn kookboek beschreef hij hoe je geplooide vis grilt. Sindsdien is dit gerecht populair geworden in veel landen over de hele wereld.

De zeekroes is een roofvissoort die in de diepten van de zee leeft. Hij bereikt een lengte tot 60 centimeter en een gewicht tot 7 kilogram. Zeeruffe heeft taai vlees dat, als het op de juiste manier wordt gekookt, zacht en sappig wordt.