Sea Ruff

Sea ruff är en av de mest populära och utsökta skaldjursrätterna. Den har flera varianter som skiljer sig åt i smak, konsistens och storlek.

En av de första som kom på idén att använda havsruff i matlagningen var den svenske kocken Carl Linnaeus. I sin matlagningsbok beskrev han hur man grillar ruffad fisk. Sedan dess har denna maträtt blivit populär i många länder runt om i världen.

Havsruffen är en rovfiskart som lever i havets djup. Den når en längd på upp till 60 centimeter och en vikt på upp till 7 kilo. Sea ruffe har segt kött som, när det är rätt tillagat, blir mört och saftigt.