Sea Ruff

Sea ruff er en av de mest populære og deilige sjømatrettene. Den har flere varianter som er forskjellige i smak, tekstur og størrelse.

En av de første som kom på ideen om å bruke sjøruff i matlagingen var den svenske kokken Carl Linnaeus. I læreboken om matlaging beskrev han hvordan man griller røff fisk. Siden den gang har denne retten blitt populær i mange land rundt om i verden.

Havrøyen er en rovfiskart som lever i havets dyp. Den når en lengde på opptil 60 centimeter og en vekt på opptil 7 kilo. Sea ruffe har seigt kjøtt som, når det er riktig tilberedt, blir mørt og saftig.