Ruff di mare

La combattente di mare è uno dei piatti di pesce più apprezzati e deliziosi. Ne esistono diverse varietà che si differenziano per gusto, consistenza e dimensione.

Uno dei primi ad avere l'idea di utilizzare la ruffa in cucina è stato lo chef svedese Carl Linnaeus. Nel suo libro di cucina descrive come grigliare il pesce in crosta. Da allora, questo piatto è diventato popolare in molti paesi del mondo.

La gorgiera di mare è una specie di pesci predatori che vive nelle profondità del mare. Raggiunge una lunghezza fino a 60 centimetri e un peso fino a 7 chilogrammi. La ruffa di mare ha una carne dura che, se ben cotta, diventa tenera e succosa.